¿Queréis probar una crema de mascarpone buenísima y original? Probad esta receta de crema de mascarpone y avellanas, perfecta también para tiramisús originales, apetitosos y distintos a los de siempre. La mousse de mascarpone y avellanas es una golosa crema para degustar también como postre en vaso, que se prepara con avellanas auténticas, perfecta para rellenar dulces como tartas, tartaletas, profiteroles, apetitosos tiramisú y mucho más. No es la clásica crema que se hace mezclando Nutella u productos similares con mascarpone, sino una verdadera crema de mascarpone con pâte à bombe (yemas pasteurizadas) y pasta de avellanas (avellanas tostadas trituradas muy finas). Una receta tan buena que os encantará al primer bocado, pero vamos a la cocina: os cuento la receta paso a paso. Antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 kg
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la crema de avellanas y mascarpone
- 3 yemas
- 130 g azúcar
- 40 g agua
- 750 g mascarpone
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 100 g pasta de avellanas
Herramientas
- Batidora
- Olla
- Termómetro
Pasos para hacer la crema mascarpone y avellanas
Empezamos con la preparación básica de la pâte à bombe. Para hacer la pâte à bombe, poned en un cazo el agua y el azúcar y colocadlo en el fuego, cocinando el almíbar a llama moderada hasta que alcance la temperatura de 121°. Cuando llegue a 115°, verted las yemas en un bol y empezad a montarlas.
En cuanto el almíbar alcance los 121°, vertedlo en hilo sobre las yemas, continuando a batir a velocidad sostenida hasta obtener una mezcla hinchada, clara y espumosa. Batid hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente; la pâte à bombe estará lista para usarse.
Incorporad el mascarpone a la preparación que acabáis de hacer, añadid el azúcar vainillado o la esencia de vainilla y mezclad con la batidora.
Para terminar, añadid la pasta de avellanas, mezclad de nuevo con las varillas y nuestra crema estará lista.
Podréis utilizarla de inmediato, o guardarla en el frigorífico un máximo de 2 días, bien cubierta con film. En la nevera la crema se espesará, así que antes de usarla trabajadla unos minutos con la batidora.
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