Sbriciolata de chocolate, la receta de la abuela para una de las sbriciolate más buenas que existen. Hace unos días vinieron invitados a casa; para la ocasión preparé una sbriciolata rellena de ganache de chocolate, prácticamente una tarta, pero mucho más fácil y rápida, porque la masa se trabaja de forma tosca y se coloca en el molde sin mucha faena. Esa noche la sbriciolata de chocolate desapareció en un instante, con el gran disgusto de mi hijo, que al verme prepararla quería comerse al menos un trozo. Al día siguiente la volví a hacer y la dejé enfriar sobre el alféizar; mi hijo, sin preguntar si ya había hecho las fotos, decidió empezar a merendar: ¡logré salvar apenas un trocito para hacer alguna foto! Luego llegó el resto de la familia y la sbriciolata de chocolate negro volvió a desaparecer… Mientras esperamos a prepararla otra vez, vamos a la cocina a descubrir cómo se hace la sbriciolata con ganache de chocolate, pero antes de remangarnos os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer la sbriciolata de chocolate
- 200 g harina 00
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 150 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 130 g azúcar
- 1/2 cucharadita levadura química en polvo
- al gusto ralladura de naranja
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 200 g nata fresca líquida
- 250 g chocolate negro al 50%
- al gusto ralladura de naranja
Utensilios
- Bol
- Olla
- Horno
- Molde molde desmontable de 22 cm
Pasos
En un bol vierte las dos harinas mezcladas entre sí, añade la mantequilla fría en trozos y trabaja de forma tosca.
Añade el azúcar, los huevos y amasad rápidamente. Añade la ralladura de naranja y la levadura y vuelve a trabajar de forma tosca con la mano, hasta que veas formarse migas de distintos tamaños. La masa está lista, no sigas más, porque la mantequilla se derretiría y obtendrás una masa quebrada clásica.
Lleva la nata a punto de hervir y añade el chocolate, remueve hasta obtener una mezcla brillante y homogénea, y añade un poco de ralladura de naranja ecológica.
Forra la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de hornear, vierte un poco más de la mitad de la masa y con la mano moldéala ligeramente, subiendo los bordes. Vierte sobre la base de la sbriciolata la ganache de chocolate y nivélala. Cubre con la masa restante, hornea la sbriciolata de chocolate en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos, pero ajústate a tu horno, porque no todos los hornos son iguales.
Cuando la sbriciolata esté cocida y dorada, sácala del horno, déjala templar al menos 40 minutos y pásala a una rejilla. Deja reposar 5-6 horas antes de espolvorear con azúcar glas y servir.
La sbriciolata de chocolate se conserva 2 días a temperatura ambiente si no hace calor y cubierta con un paño de algodón; si hace calor, en el frigorífico cubierta con film hasta 4 días.
