Calabacín largo con patatas y tomate, la receta de la abuela para la sopa siciliana con la «cucuzza longa». La sopa de calabacín largo es un plato humilde, vegetariano y vegano, típico de la cocina siciliana, una receta de la abuela sencilla y sabrosa con la que todos hemos crecido. Esta variedad de calabacín, conocida con varios nombres: Cucuzza Longa, Zucchina Pergola o Zucchina Trombetta, se caracteriza por su forma larga y estrecha, y es perfecta para cocinar guisada con patatas, cebolla y tomate. Recuerdo que mi abuelo solía sembrar «a cucuzza longa» y mi abuela en verano, además de los tenerumi (que no son más que las hojas más tiernas de la misma planta, cocinadas en sopa), también preparaba «a cucuzza che patati», es decir, el calabacín con patatas. Hoy ya nadie lo cultiva en mi casa, pero cuando lo encuentro lo compro con gusto y, por nostalgia, preparo la receta del calabacín largo más rica del mundo, la que hacía mi abuela, que a veces también nos preparaba pasta con ello. ¿Listos para descubrir juntos cómo se hace el calabacín largo a la siciliana? Vamos a la cocina, nuestra receta nos espera, pero antes de ponerte manos a la obra te recuerdo que si quieres mantenerte al día con nuevas recetas puedes seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram!

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