Rollitos de pollo a la cerveza con provola y speck. Unos rollitos cocinados en cerveza, riquísimos y facilísimos de preparar, un segundo plato sencillo con pechuga de pollo, rápido, sabroso y con una cremita deliciosa para mojar. Para preparar los rollitos a la cerveza necesitaréis filetes finos, podéis elegir la pechuga de pollo como he hecho yo, la cinta de lomo, ternera o pavo, y podéis variar el relleno a vuestro gusto; yo en este caso he elegido provola ahumada y speck, pero podéis usar jamón y queso como hago cuando preparo los rollitos de cinta de lomo a la cerveza y añadir incluso verduras salteadas o a la parrilla, como espinacas, berenjenas, calabacines, como cuando preparo los rollitos de lomo con berenjenas, etc. Cuando cocinéis los rollitos a la cerveza, notaréis que la cerveza deja un regusto particular, un aroma intenso y un ligero sabor amargo nada molesto, que hará vuestros rollitos de pollo a la cerveza aún más sabrosos. En cuanto a la cremita, será precisamente la que dará ese toque extra de sabor y hará el plato simplemente perfecto, ¿y sabéis por qué? Porque los filetes deben pasarse siempre por harina antes de preparar los rollitos; es la harina la que, al espesar el jugo formado por la cerveza, los jugos de la carne y el queso, creará una salsa deliciosa de acompañamiento y además la harina permitirá que los rollitos queden muy tiernos, jugosos y suculentos. Pues vamos a la cocina ahora: si ya tenéis los ingredientes, solo queda ponerse a cocinar y descubrir juntos cómo se hacen los rollitos a la cerveza. Antes, os recuerdo que si queréis manteneros al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram!

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer los rollitos de pollo a la cerveza

6 lonchas pechuga de pollo (finas)
12 lonchas speck
6 lonchas provola ahumada (finas, mejor cortadas a máquina)
al gusto harina 00
al gusto aceite de oliva virgen extra
1/2 diente ajo
150 ml cerveza
100 ml agua
al gusto sal

Utensilios

Sartén
Palillos

Pasos

He cocinado los rollitos a la cerveza con pechuga de pollo, pero también podéis usar escalopines de ternera, de pavo o cinta de lomo. Pasad los filetes por la harina, procurando que queden bien cubiertos; rellenad cada filete con dos lonchas de speck y la provola en lonchas (en el supermercado la encontraréis en el grosor adecuado), enrollad formando un rollito, fijad con palillos y proceded igual con todos los filetes.
Pelad el ajo, ponedlo en una sartén con un buen chorro de aceite y doradlo ligeramente. Yo, en lugar de ajo fresco, a veces prefiero usar ajo en polvo, que es más cómodo de conservar.
Machacad dos dientes de ajo enteros, sin pelarlos, ponedlos en la sartén con un buen chorro de aceite y doradlos. Colocad los rollitos y doradlos bien por todos los lados, hasta que se forme una costra dorada.
Quitad los posibles dientes de ajo y verted la cerveza y el agua (si queréis podéis sustituir el agua por más cerveza, siempre que esta no sea especialmente amarga). Dejad que se evapore, cocinando a fuego medio y regando frecuentemente los rollitos con el fondo de cocción que se irá formando; corregid de sal y añadid un poco de pimienta si os gusta.
Cuando en el fondo se haya formado una salsita densa y cremosa y el queso empiece a salir de los rollitos, estarán listos para llevar a la mesa y servirlos bien calientes, cremosos y con el queso fundido.
Consumid los rollitos recién hechos: están más sabrosos y tiernos. Si os sobraran, guardadlos en la nevera como máximo 24 horas, dentro de un recipiente hermético, y calentadlos antes de consumirlos, añadiendo un poco de agua y llevándolos a ebullición.