Hoy os muestro cómo preparo yo este risotto cremoso con guisantes, en realidad cremosísimo, muy sencillo de hacer y sin usar nata. De hecho recuerda un poco al clásico risi e bisi, pero yo he querido hacer un auténtico risotto y no una sopa.
La preparación es facilísima, no se puede fallar. Se pueden usar los guisantes en conserva, congelados o también frescos y se convierte en un plato vegetariano si se elimina el jamón cocido.
En mi casa este risotto con guisantes siempre tiene mucho éxito y nosotros añadimos también el parmesano rallado. Si se quiere se pueden eliminar el jamón cocido y el parmesano: en ese caso se ahorra también un punto Weight Watchers Propoint. Aquí tienes la receta paso a paso.
Para otros risottos, mira aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 60 g arroz
- 120 g guisantes (en conserva, congelados o frescos)
- 25 g jamón cocido (desgrasado)
- 1 chalota (o 1 cebolla pequeña)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- al gusto caldo de verduras
- 20 g queso cremoso bajo en grasa (tipo Philadelphia light)
- 10 g parmesano rallado (o grana)
- al gusto albahaca
- al gusto sal y pimienta
- Puntos por ración = 11 puntos WW
- Puntos por ración sin jamón cocido y parmesano = 10 puntos WW
Preparación
Primero prepara todos los ingredientes. Pica finamente la chalota y corta el jamón cocido en dados
Escurre bien los guisantes o sácalos del congelador. Si usas guisantes frescos, es mejor hervirlos antes en agua salada durante unos veinte minutos aproximadamente.
Prepara caldo de verduras con un cubito: yo uso caldo granulado bio que no contiene glutamato y es bajo en sal.
Sofríe suavemente la chalota y el jamón cocido en una cucharadita de aceite y luego añade el arroz y mezcla bien durante un minuto.
Cocina el arroz añadiendo un poco de caldo caliente cada vez que el líquido de cocción se seque. En resumen, hay que seguir la preparación clásica del risotto.
A mitad de cocción añade los guisantes y sigue añadiendo caldo caliente poco a poco hasta que el arroz esté cocido.
Emulsionar con el queso cremoso light, la mitad del parmesano, un poco de albahaca picada, sal y pimienta al gusto. Deja reposar tapado unos minutos.
Aquí está nuestro perfumadísimo risotto cremoso con guisantes listo. Colócalo en el plato de servir y espolvorea con el resto del parmesano. ¡Et voilà!
¡Qué rico y es tan sencillo de preparar, verdad? Es un plato ideal para toda la familia; basta multiplicar las cantidades de los ingredientes por el número de raciones deseado.
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¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
