Las costillas de cerdo con pimentón en sartén son un segundo plato perfecto para un almuerzo o una cena familiar, también en ocasiones festivas. Las costillas se preparan con facilidad: primero se marinan con pimentón, cúrcuma y curry, y luego se cocinan en sartén durante aproximadamente 1 hora. Quedarán tiernas, sabrosas y con sabores equilibrados. Ajustad las especias y la sal según vuestros gustos. En Trentino solemos comer las costillas con polenta y chucrut. ¡Deliciosas! Si os gustan los segundos platos podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar las costillas de cerdo con pimentón en sartén
- 700 g costillas de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 3 cucharaditas pimentón dulce
- 1 cucharadita curry
- al gusto cúrcuma en polvo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel multifloral
- Medio vaso agua
- 125 ml vino blanco
Utensilios
- Sartén
- Bol
- Film transparente
- Cucharas
Pasos para realizar las costillas de cerdo con pimentón en sartén
Para preparar las costillas de cerdo con pimentón en sartén lo primero es coger un bol grande y mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharaditas de pimentón dulce, 1 cucharadita de curry, dos pizcas de cúrcuma, una pizca de sal y una molienda de pimienta negra. Mezclad bien con una cuchara y añadid las costillas. Masajeadlas bien para que se impregnen de sabor. Cubrid el bol con film transparente y llevadlo al frigorífico a marinar durante 2 horas.
Pasadas las dos horas, retomad las costillas y ponedlas a dorar en una sartén amplia con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego alto. Ahora desglasad con medio vaso de vino blanco, también a fuego alto, y dejad que evapore por completo. Bajad el fuego a medio-bajo, añadid medio vaso de agua, una cucharada de azúcar moreno y una cucharada de miel multifloral. Tapad y bajad el fuego al mínimo. Dejad cocer las costillas durante aproximadamente 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Tras 1 hora, quitad la tapa, dejad que el agua se evapore —tardará unos 10 minutos a fuego medio— y luego dorad las costillas durante unos 5 minutos. Servidlas calientes, quizá acompañadas de un buen plato de polenta y chucrut.
Conservación y consejos
Podéis conservarlas en el frigorífico hasta 2 días como máximo en un recipiente hermético.
Si queréis y os gusta, podéis añadir ajo en polvo. Si preferís un plato con más sabor podéis añadir pimentón picante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pimentón picante en lugar del dulce?
Sí, se puede, pero cambiará el sabor del plato, haciéndolo picante. Tiene un sabor muy intenso; idóneo añadirlo poco a poco para ajustar el punto de picante.
