Filetes de merluza en sartén, un segundo plato sencillo y riquísimo. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas filetes de merluza congelados cocinados simplemente en sartén. Es un segundo plato ligero, delicado y versátil, ideal para la cocina de todos los días. Con la merluza podéis preparar también unas irresistibles Albóndigas de merluza o la crujiente Merluza en tempura. La merluza congelada conserva su sabor, textura y propiedades nutricionales, lo que la hace disponible y práctica para muchísimas recetas. Pero si preferís, podéis seguir la misma receta usando filetes frescos. La merluza es un pescado magro y fácil de digerir, rico en proteínas, fuente de vitaminas del grupo B, contiene sales minerales como fósforo y potasio, tiene pocas calorías y por tanto es apta también para dietas. La cocción rápida en sartén mantiene la carne tierna y jugosa. Preparada con pocos ingredientes: aceite de oliva virgen extra, ajo, tomatitos, perejil, aceitunas, alcaparras y pasas. La merluza se convierte en un plato equilibrado y sofisticado, perfecto tanto para un almuerzo ligero como para una cena simple pero deliciosa. Es un plato que conquista por su simplicidad, ideal para servir con verduras de temporada o una guarnición ligera. Vamos a la cocina y preparamos juntos una deliciosa Merluza en sartén con tomatitos y aceitunas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 108,81 (Kcal)
- Carbohidratos 6,40 (g) de los cuales azúcares 5,02 (g)
- Proteínas 13,01 (g)
- Grasa 3,86 (g) de los cuales saturados 0,66 (g)de los cuales insaturados 1,13 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 237,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la merluza con tomatitos y aceitunas negras
- 4 filetes merluza o abadejo, congelado (aprox. 400 gramos)
- 180 g tomatitos
- 60 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 cucharada alcaparras
- 30 g pasas
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 ramito perejil
- 1 cucharadita orégano
Cómo preparar los filetes de merluza en sartén
Si usáis filetes de pescado congelados dejadlos descongelar bien y luego secadlos con papel de cocina. Verted en una sartén amplia 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadid un diente de ajo y los filetes de pescado.
Dejad cocinar la merluza durante 2-3 minutos a fuego medio. Dad la vuelta con cuidado con una espátula y dejad cocinar otros 2-3 minutos por el otro lado. Añadid sobre los filetes los tomatitos lavados y cortados por la mitad, las alcaparras, las aceitunas en rodajas, las pasas, el orégano y una pizca de sal.
Tapad la sartén con una tapa y bajad el fuego. Dejad cocinar otros 7-8 minutos. Al final de la cocción añadid un poco de pimienta y perejil picado. Servid los filetes de merluza regándolos con la salsita que se ha formado
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si os sobra pescado, conservadlo en un recipiente en la nevera. Solo tenéis que calentarlo unos minutos en sartén o en el microondas
Puedes sustituir la merluza por filetes de abadejo. También podéis elegir filetes de lubina o dorada, reduciendo eso sí los tiempos de cocción
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