Pasta a la carcerata sabrosa y llena de sabor. Las recetas sencillas y rápidas suelen ser también las mejores. Aquellas que se preparan en pocos minutos y conquistan a todos en la mesa, como la Pasta con salchicha y nata que quiero contaros hoy. Una salsa facilísima de preparar con salchicha, nata y salsa de tomate. En menos de media hora podéis llevar a la mesa un plato sabroso y contundente, perfecto para cualquier ocasión. El condimento es cremosísimo, como las Penne al baffo o la Pasta con gambas y entra en el grupo de esas recetas que nos ayudan cuando tenemos poco tiempo para dedicar a la cocina pero queremos igualmente preparar algo bueno para la familia. Mientras cuece la salsa, cocemos la pasta y estaremos listos para servir. El curioso nombre de este plato de la tradición humilde romana quizá derive del uso de ingredientes simples y fáciles de encontrar incluso en las cocinas de la cárcel o simplemente por su sabor fuerte y contundente. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos una irresistible Pasta con salchicha al tomate.
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 458,82 (Kcal)
- Carbohidratos 35,68 (g) de los cuales azúcares 1,62 (g)
- Proteínas 16,30 (g)
- Grasa 27,80 (g) de los cuales saturados 1,52 (g)de los cuales insaturados 1,07 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sodio 916,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta cremosa con salchicha
- 320 g pasta (el formato que prefieras)
- 300 g salchicha
- 250 g passata de tomate
- 150 ml nata fresca líquida
- 1 cebolla blanca (mediana)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso vino blanco
- 40 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 ramillete perejil
Cómo preparar la Pasta a la carcerata
Echad en una sartén amplia 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cebolla limpia y cortada en láminas muy finas. Dejad que se poche a fuego medio durante un minuto. Añadid la salchicha sin la tripa y desmenuzada en trozos gruesos. Dejad sofreír unos minutos a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera.
Verted el vino blanco y dejad que se evapore. Seguid añadiendo la passata de tomate y ajustad de sal. Bajad el fuego y dejad cocer la salsa durante 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, coced la pasta del formato elegido en abundante agua con sal. Al final de la cocción incorporad la nata fresca a la salsa.
Escurrid la pasta al dente reservando un poco del agua de cocción e incorporadla a la sartén con la salsa. Removed bien. Si hace falta para dejar el plato más cremoso, añadid unas cucharadas del agua de cocción. Añadid el queso parmesano rallado, una pizca de pimienta y el perejil picado. Removed bien y servid la pasta.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
He usado nata fresca líquida, pero podéis sustituirla por nata para cocinar o por 140 gramos de queso cremoso para untar tipo Philadelphia.
Como formato de pasta es adecuada la pasta corta.
No te pierdas también la receta de la Pasta con albóndigas
