Panko casero sencillo y riquísimo. La receta que quiero contaros hoy es la de un empanado especial para frituras crujientes y apetitosas. El panko es un rebozado en copos típico de la cocina japonesa que se utiliza para preparar gambas fritas, croquetas, verduras e incluso carne. A diferencia del pan rallado tradicional y más común, el empanado queda especialmente crujiente. Se obtiene de la miga de pan blanco o, aún mejor, de pan para sándwiches. Una vez sumergido en aceite hirviendo se hincha atrapando aire y crea una barrera que resulta en una fritura ligera y seca. Para usarlo os recomiendo enharinar los alimentos (pescado, marisco, verduras o carne), pasarlos luego por huevo o por una tempura y, por último, empanar bien con el panko. Encontrarlo en el supermercado no siempre es fácil, así que bienvenid@s a mi receta del panko casero. ¡Vamos a la cocina y prepáralo conmigo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Gramos 220
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 58,41 (Kcal)
- Carbohidratos 10,39 (g) de los cuales azúcares 0,65 (g)
- Proteínas 1,95 (g)
- Grasa 1,30 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 103,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del pan panko
- 300 g pan de molde para sándwiches
Qué se necesita
- Picadora
Cómo se prepara el Panko casero
Si utilizáis pan blanco, retirad la corteza de las rebanadas. Si, como yo, usáis rebanadas de pan para sándwiches que no tienen corteza, la operación será aún más rápida.
Cortad el pan en trozos pequeños. Transferid el pan a una picadora o batidora. Triturad hasta obtener muchas migas pequeñas de pan; 20-30 segundos son suficientes porque el pan no debe quedar demasiado fino.
Extendé las migas de pan sobre una bandeja amplia en una capa fina. Dejad secar bien el pan en el horno estático a 100° durante 25-30 minutos. Al tocarlo debe resultar duro y seco. Dejadlo enfriar al aire varias horas antes de guardarlo en un frasco de cristal o un recipiente; de este modo podrá conservarse durante mucho tiempo.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
El panko se conserva durante 3-4 meses, pero es importante que esté bien seco. También podéis congelarlo en una bolsa para alimentos
El panko se conserva durante 3-4 meses, pero es importante que esté bien seco. También podéis congelarlo en una bolsa para alimentos
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