Espaguetis con cime di rapa, un primer plato riquísimo. Entre las verduras invernales más típicas de mi zona, las cime di rapa ocupan sin duda un lugar de honor. Es una verdura que aparece cuando las temperaturas son más frías, con muchas hojas verdes y pequeñas florecillas. Aprovecho siempre esta temporada para comerlas a menudo, al menos una vez a la semana y no solo con las clásicas Orecchiette con cime di rapa, sino también en tortillas, con huevos o como relleno de unas deliciosas Hojaldres con cime di rapa. Con las cime di rapa preparo también una receta tradicional, un estupendo Pancotto con patatas y cime di rapa como me enseñó mi madre. Pocos y sencillos ingredientes y un toque de guindilla picante que nunca puede faltar. Como formato de pasta suelo usar los espaguetis, alrededor de los cuales la verdura se enrolla creando un plato especial. Vamos a la cocina y preparemos juntos una deliciosa Pasta con cime di rapa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 211,90 (Kcal)
- Carbohidratos 33,29 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Grasa 5,66 (g) de los cuales saturados 0,86 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sodio 365,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con cime di rapa
- 320 g espaguetis
- 800 g cime di rapa (brócoli rabe)
- 1 diente ajo
- 3 guindillas picantes
- 4 filetes anchoas en aceite
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Cómo preparar los Espaguetis con cime di rapa
Lava y limpia las cime di rapa, retirando las hojas más grandes y estropeadas y la parte inferior más dura de los tallos. Lava bien la verdura bajo el grifo y escúrrela. Echa las cime di rapa en una olla amplia con agua hirviendo y sal. Cuando vuelva a hervir, añade también los espaguetis. Cocina hasta que estén al dente.
Mientras se cuece la pasta con la verdura, prepara el aliño. Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añade el ajo picado en trocitos, las guindillas trituradas y los filetes de anchoa en trozos. Deja sofreír ligeramente a fuego medio.
Escurre la pasta junto con las cime di rapa y échala en la sartén con el aliño. Deja que se impregne bien, mezclando con una espátula a fuego vivo durante 1-2 minutos. Sirve la pasta añadiendo un chorrito más de aceite de oliva virgen extra.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Puedes conservar las cime di rapa limpias envueltas en un paño de algodón en el frigorífico durante 2-3 días. También puedes guardar las cime di rapa ya hervidas en un recipiente en el frigorífico durante 2-3 días o incluso congelarlas.
Si prefieres, puedes añadir al aliño unos tomatitos cherry cortados en cuartos y salteados ligeramente en la sartén.
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