Coliflor frita crujiente y deliciosa. Entre las verduras de invierno una de mis preferidas es sin duda la coliflor. La coliflor es un vegetal bajo en calorías y rico en nutrientes, rica en fibras útiles para el bienestar intestinal y el control de los azúcares. Además contiene antioxidantes con función antitumoral y vitaminas del grupo C, B y K. Muchas razones más para aprovechar su temporada y consumirla en abundancia en muchas recetas. La receta que quiero contaros hoy es la de buñuelos de coliflor crujientes y sabrosos pero también muy sencillos de preparar. Pequeñas ramitas de coliflor primero hervidas y luego pasadas por una ligera masa hecha solo con agua y harina. Y para una versión sin gluten bastará simplemente sustituir la harina por fécula de patata o harina de arroz. Yo he utilizado una coliflor blanca, pero también va muy bien otro color o tipo de coliflor o sustituirla por ramitas de brócoli. Vamos a la cocina y preparemos juntos la coliflor en masa más rica que hayáis probado
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 241,60 (Kcal)
- Carbohidratos 28,56 (g) de los cuales azúcares 2,69 (g)
- Proteínas 5,28 (g)
- Grasa 13,44 (g) de los cuales saturados 2,00 (g)de los cuales insaturados 10,90 (g)
- Fibras 6,43 (g)
- Sodio 140,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Coliflor con masa
- 700 g coliflor
- 200 ml agua con gas
- 140 g harina
- al gusto sal
- 300 ml aceite de semillas (para freír)
Cómo preparar la Coliflor frita
Limpia la coliflor eliminando las hojas exteriores y el tronco. Divide luego en ramitos. Lava la coliflor y sumérgela en agua hirviendo con sal. Déjala cocer durante 13-15 minutos. Comprueba la cocción pinchando un ramito con un tenedor. Debe quedar blando pero no demasiado, si no no podrás rebozarlo sin que se rompa.
Escurre la coliflor y déjala enfriar y secar. Prepara la masa. Vierte en un bol el agua fría con gas. Añade poco a poco la harina y una pizca de sal mezclando con un batidor para que no se formen grumos. Obtendrás una masa lisa y espesa.
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Sumerge las ramitas de coliflor en la masa, sácalas con un tenedor y échalas al aceite hirviendo. Déjalas dorar por todos los lados. Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Consejos de Loredana
Como toda fritura, es mejor disfrutarla recién hecha, pero si sobra coliflor en masa solo tendrás que calentarla unos minutos en el horno o en el microondas
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