Pettole pugliesi imprescindibles el día de la Nochebuena y no solo… En mi casa es tradición el 24 de diciembre saltarse la comida clásica e ir directamente a la gran cena de la noche. Pero no podemos llegar hasta la cena sin probar nada, por eso en todas partes encontramos las Pettole. Suavísimas bolitas de masa fermentada y frita, para comer solas o acompañadas de quesos, embutidos y, por qué no, también en una deliciosa versión dulce rebozadas en azúcar. Mis recuerdos de cada Nochebuena huelen a frito y a pettole. Siempre las encontraba en casa de familiares cuando iba a felicitar, en el bar para el aperitivo, pettole por todas partes. La receta de las pettole es la que siempre hago, ni siquiera hace falta una amasadora: basta un bol y un tenedor y en pocos minutos se prepara una masa bastante blanda. Un levado de unas horas y, con la ayuda de 2 cucharas, sumergís pequeñas bolitas de masa en el aceite hirviendo. ¡Fáciles de preparar y riquísimas! Vamos a la cocina y preparamos juntas unas Pettole suaves
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes de las Pettole
- 350 g harina tipo 0
- 6 g levadura fresca
- 300 ml agua (ligeramente tibia)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 350 ml aceite vegetal (para freír)
Cómo se preparan las Pettole pugliesi
Disolved la levadura fresca en un bol con el agua apenas tibia. Añadid la harina tamizada y mezclad con un tenedor.
Añadid una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de sal. Mezclad bien, con energía y durante un buen rato con el tenedor. Debéis obtener una masa espesa, lisa y sin grumos.
Cubrid el bol con film transparente y dejad levar la masa en un lugar templado durante aproximadamente 3-4 horas.
Calentad abundante aceite vegetal en una sartén pequeña y profunda o en una cacerola.
Ayudándoos con 2 cucharas sumergid pequeñas porciones de masa en el aceite vegetal hirviendo. Dejádlas dorar por todos los lados.
Retirad las pettole con una espumadera y dejadlas escurrir sobre papel de cocina
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si os sobran pettole, conservadlas en un recipiente durante un día. Podéis calentarlas unos minutos en el horno aunque dan lo mejor de sí recién hechas, como todos los fritos.
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