Preparación de la corona de pan de Navidad

• Vierte en el bol de la amasadora los ingredientes en este orden: las harinas, la sal y mezcla rápidamente con una cuchara, luego añade la levadura, el agua y el aceite, coloca el gancho amasador y ponlo a velocidad 2 durante 5 minutos, después apaga y deja reposar cubierto con un paño de cocina durante 5 minutos.

• Después del reposo, enciende de nuevo la amasadora a velocidad 2 durante otros 5 minutos, luego apaga y transfiere la masa a la superficie de trabajo, forma una bola (ayúdate con un poco de harina si es necesario) y ponla en un bol de vidrio cubierto con film transparente, pon el bol en el horno cerrado y apagado para que fermente hasta que doble su tamaño (unas 5 horas dependiendo de la temperatura exterior).

• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, recógela, enharina la superficie de trabajo y divide la masa en 10 partes iguales, con cada parte forma una bolita y coloca las 10 bolitas en el molde para corona, ligeramente separadas entre sí, vuelve a colocar en el horno cerrado y apagado para que dupliquen su volumen (tomará alrededor de 1/2 horas).

• Una vez que las bolitas se han duplicado y formado una corona unida, saca el molde del horno, enciéndelo a 250° y mientras se calienta procede a decorar el pan.

• Pinta la superficie de la corona con un poco de leche, alterna semillas de sésamo en una bolita y semillas de amapola en otra, cuando el horno esté bien caliente hornea la corona y deja cocer durante 40/45 minutos, (por favor, vigila siempre la cocción al final porque cada horno es diferente, el mío cocina con estos tiempos y temperaturas).

• Una vez que la corona de pan de Navidad esté hecha, sácala del horno, déjala enfriar completamente y cuando esté fría decórala antes de llevarla a la mesa y ¡buen provecho!