Las lasañas rizadas con salmón y setas son una receta que preparé para Año Nuevo, pero son un primer plato muy sabroso y consistente para preparar en el almuerzo del domingo con amigos.
Si a vuestros invitados les gusta el pescado y las setas, con este primer plato acertaréis y os aseguro que se relamerán!
Un primer plato refinado, fácil de preparar que os llevará poco tiempo de elaboración.
Para el relleno yo he utilizado las setas cardoncelli y el salmón ahumado que, con ese toque de ahumado, aporta más sabor al plato; pero si preferís podéis usar salmón fresco.
La he aliñado con una bechamel casera con un toque rosado dado por dos cucharadas de salsa de tomate.
Si queréis ahorrar tiempo, podéis utilizar una bechamel ya lista del supermercado, pero os recomiendo la casera: mi receta se prepara en menos de 10 minutos.
Más abajo encontraréis otras recetas de lasañas deliciosas para satisfacer todos los gustos.
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g de lasañas rizadas Divella
- 200 g de setas cardoncelli
- 300 g de salmón ahumado
- 1 vaso de vino blanco
- al gusto de sal
- al gusto de ajo en polvo
- al gusto de queso Grana rallado
- al gusto de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito de perejil
- 400 ml de leche
- 30 g de queso Grana rallado
- 15 g de mantequilla
- 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo
- 2 cucharadas de passata de tomate
- al gusto de harina
Pasos
Limpiamos y laminamos las setas cardoncelli y cortamos el salmón en trozos pequeños.
Cocinamos las setas con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos sal, ajo en polvo y un poco de agua.
Dejamos cocinar durante 10 minutos.
Añadimos el salmón ahumado, desglasamos con el vino blanco y añadimos el perejil.
Mezclamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.
Preparamos la bechamel vertiendo la leche en la cacerola junto con el queso Grana rallado, la mantequilla y la cucharadita de caldo vegetal en polvo; llevad a ebullición…. A propósito del caldo vegetal en polvo, ¿habéis probado a hacerlo en casa? Si queréis probar, os dejo la receta aquí.
Mientras la leche llega a hervir, preparad una mezcla fluida con agua y harina.
Cuando la leche esté casi en ebullición, verted la mezcla en hilo mientras batís con un batidor y cocinad hasta que la bechamel esté consistente y espesa.
Añadid a la bechamel dos cucharadas de passata de tomate y mezclad.
Poned una olla con agua al fuego para escaldar las lasañas rizadas durante la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete.
Escurrid las lasañas y ponedlas en un bol con agua fría.
Echad la mitad de la bechamel en el relleno de la pasta.
En la fuente donde vamos a hornear las lasañas, poned un poco de bechamel y formad la primera capa de lasañas.
Cubrimos con el relleno y seguimos formando las capas, terminando con bechamel y queso Grana rallado.
Hornead a 200° durante 25-30 minutos.
Las lasañas rizadas con salmón y setas son un primer plato vistoso y exquisito, una variante apetecible de la lasaña tradicional con ragú.
