Las albóndigas de verduras en freidora de aire son una receta sabrosa y ligera para llevar a la mesa un acompañamiento versátil y apetecible.

Crujientes por fuera, de corazón tierno y sabroso, excelentes para comer tanto calientes como frías; así que si haces la pausa del mediodía en el trabajo son un estupendo almuerzo.

Con la freidora de aire lograrás una cocción sana y ligera porque se utiliza muy poco aceite y, os puedo decir, que el resultado no cambia, con la ventaja de que comeréis un plato saludable con pocas grasas.

Para la receta de las albóndigas de verduras en freidora de aire he utilizado zanahorias, calabacín y patatas, pero podéis sustituir una verdura por otra o añadirla, por ejemplo pimientos.

Podéis hacerlas aún más sabrosas añadiendo queso en el interior para tener un corazón fundente; yo preferí omitirlo para obtener un plato menos calórico.

A continuación encontraréis otras variantes de albóndigas también en freidora de aire, así que, si sois amantes de las albóndigas, ¡no os queda más que probarlas todas! 😛

Albóndigas de verduras en freidora de aire

Porciones: 8 piezas
Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 zanahorias
1 calabacín grande
300 g patatas limpias
Media cebolla
40 g queso Grana rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 huevo
al gusto sal
al gusto ajo en polvo
al gusto pimienta blanca
al gusto pan rallado

Utensilios

Freidora de aire
Mandolina

Pasos

Limpiamos zanahorias, calabacines y patatas y las cortamos en juliana.
En mi receta doy una precocción a las verduras.
Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de AOVE, incorporamos la cebolla picada finamente y la dejamos pochar suavemente.
Primero añadimos las zanahorias, mezclamos y las dejamos cocinar durante 2-3 minutos; añadimos las patatas, mezclamos y terminamos con los calabacines.
Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Apagad el fuego cuando las verduras estén secas, sin líquido en el fondo, y dejadlas enfriar.
Una vez frías, trasladamos las verduras a un bol, añadimos: huevo, queso Grana rallado, sal.
Añadimos también pimienta blanca y ajo en polvo.
Empezamos a formar nuestras albóndigas tomando porciones de la mezcla, les damos forma y las pasamos por pan rallado.
Las colocamos en la cesta de la freidora de aire sobre una hoja de papel de horno untada con aceite.
Cocinamos a 180° durante 20 minutos; a mitad de cocción, damos la vuelta a las albóndigas para que se cocinen de forma uniforme.