El rollo de pandoro con crema y frutos del bosque es una receta deliciosa sobre cómo presentar este clásico postre navideño.
Se hace con poca dificultad y prepararlo el día antes de servirlo tiene la doble ventaja: recuperar tiempo en una comida especial y además el reposo permite que el postre se compacte mejor con el relleno.
El día que lo vayáis a servir, basta decorarlo con azúcar glas, con chocolate blanco y algunas moras frescas.
En mi receta he utilizado un pandoro entero, la dosis perfecta si tenéis invitados para la comida de Navidad, pero también podéis hacerlo con las sobras en porciones usando la mitad de la cantidad de crema pastelera.
Una receta versátil y de reciclaje para consumir todos los pandoros que os hayan regalado, para poder degustarlo en variantes sabrosas; a tal fin, os sugiero leer las recetas que encontráis a continuación.
- Porciones: 12Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Invierno
Ingredientes
- 1 pandoro de 750 g
- 400 ml de leche
- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 40 g de harina
- esencia de limón
- 200 ml nata para montar para postres
- 100 g de chocolate blanco
- 300 g de frutos del bosque congelados
- al gusto azúcar glas
- al gusto moras frescas para decorar
Pasos
Iniciamos la preparación de nuestra receta con los frutos del bosque.
Ponemos una sartén al fuego con el azúcar y añadimos los frutos del bosque congelados.
Dejamos caramelizar durante unos minutos hasta que empiecen a formar una salsita.
Pequeña y importante recomendación: los frutos del bosque congelados nunca deben utilizarse crudos, ya que pueden transportar virus y bacterias que se eliminan con la ebullición.
Pasamos al segundo paso: la preparación de la crema pastelera.
En un cazo trabajamos las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas.
Añadimos la harina y batimos enérgicamente con un batidor.
Vertemos la leche, unas gotas de esencia de limón, encendemos el fuego y a fuego lento llevamos a ebullición.
Cuando la crema esté espesa, apagad y dejad enfriar vertiendo la crema en un bol.
Pasamos a montar la nata que incorporaremos y mezclaremos con la crema fría.
Tras preparar el relleno, podemos preparar nuestro rollo.
Eliminamos la parte superior y la inferior del pandoro.
Cortamos en láminas no demasiado gruesas y quitamos las partes puntiagudas de la primera y la última lámina.
Preparamos film transparente donde formaremos el rollo.
Colocamos las láminas formando un rectángulo.
Aplanamos las láminas con un rodillo.
Extendemos la crema sobre las láminas y luego la salsa de frutos del bosque.
Enrollamos muy apretado ayudándonos con el film transparente.
Sellamos bien el rollo con el film y lo dejamos reposar en la nevera al menos tres horas, mejor si reposa un día.
Pasamos a la decoración: ponemos un cazo con agua al fuego, colocamos encima un bol metálico y ponemos dentro el chocolate blanco troceado con una taza de leche.
Dejamos que se derrita.
Colocamos el rollo en una fuente, espolvoreamos con azúcar glas.
Con una cucharita hacemos caer el chocolate blanco por encima y decoramos con moras frescas.
El rollo de pandoro con crema y frutos del bosque tiene un sabor embriagador y envolvente que dejará extasiados a mayores y pequeños.
