Los ñoquis con ragú de pulpo son una receta sabrosa y versátil para cocinar ñoquis el domingo, ideal para todos los amantes del pescado.
Una salsa preparada con pocos ingredientes pero con muchísimo sabor para deleitar vuestras papilas gustativas.
Los ñoquis con ragú de pulpo son una receta sencilla al alcance de todos, incluso de quienes se sienten torpes en la cocina; basta seguir la receta paso a paso y serviréis un primer plato suculento con el que sorprender a vuestros comensales.
Los ñoquis encajan de maravilla con salsas a base de pescado. A continuación encontrarás otras recetas para darle vueltas a tus ñoquis; en cuanto al pulpo te sugiero probar también el pulpo con patatas y el carpaccio de pulpo.
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 300 g de harina 00
- 1200 g de pulpo eviscerado
- 800 ml de passata de tomate
- 1 cebolleta fresca de Tropea
- 1 vaso de vino tinto
- al gusto sal
- al gusto pimienta blanca
- al gusto albahaca
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Rallador para ñoquis
- Pasapurés
Pasos
Pon una olla con agua al fuego y lleva a ebullición, introduce el pulpo eviscerado y cocínalo durante 20 minutos.
Apaga, sácalo del agua y déjalo enfriar.
Corta el pulpo en trozos pequeños.
Limpia la cebolleta fresca y córtala en rodajas.
Coloca una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla.
Deja dorar a fuego lento.
Añade el pulpo en trozos, mezcla y flamea con el vino tinto.
Deja evaporar el vino.
Vierte la passata de tomate.
Ajusta de sal, añade pimienta blanca y unas hojas de albahaca.
Continúa la cocción a fuego bajo durante otros 20 minutos.
Una vez lista la salsa, puedes seguir con la preparación de los ñoquis poniendo a hervir las patatas.
Una vez frías, aplástalas con un pasapurés directamente sobre la superficie de trabajo.
Añade la harina y amasa hasta obtener una masa lisa y suave.
Deja reposar 30 minutos.
Divide la masa en porciones pequeñas y trabaja formando cilindros.
Corta en piezas pequeñas y pásalas por el rallador para ñoquis.
Cuece los ñoquis en agua hirviendo con sal durante unos minutos, justo hasta que suban a la superficie.
Escúrrelos y mézclalos directamente en la cazuela con la salsa.
Emplatad, servid y ¡a disfrutar!
Los ñoquis con ragú de pulpo son una receta que encaja en todas las estaciones: en verano para un almuerzo con amigos, o en invierno para la comida de Navidad.
