«La curiosidad te empuja a probar nuevas recetas»: y esto es lo que hay detrás de la receta del risotto con espinacas congeladas. Lo has visto en una revista, luego en un vídeo en YouTube, después en TikTok y al final en Instagram. En fin, todo el mundo se ha vuelto loco por este risotto con espinacas y al final pensé: «Bea, ¿a qué esperas para probarlo? ¿Qué tendrá de especial este risotto con espinacas?»
Premisa: no encontré nada especialmente extraordinario o mejor dicho, para mí, que estoy acostumbrada a risottos más ricos y sabrosos, deja la sensación y las ganas de añadir algo más. Quizá speck, panceta, salchicha, unos gambones o cigalas. Por ejemplo, a mi pareja le apetecía algún trocito de gorgonzola, de provola ahumada, o de ricotta al horno, en definitiva un queso que diera un extra de sabor y salinidad al risotto con espinacas. En resumen, te deja con ganas de otros ingredientes para enriquecer y completar este plato de arroz.
La segunda consideración, o premisa, antes de la receta es esta: el risotto con espinacas es de una sencillez de preparación única. Pocos pasos, poquísimos ingredientes y el primer plato está en la mesa. De color intenso, con una cremosidad casi de crema y, sobre todo, quiero subrayarlo, ¡no hay desperdicios durante esta preparación! ¿Os parece poco? Usando las espinacas congeladas no necesitaréis caldo vegetal ni de carne porque para cocinar el risotto utilizaremos el agua de cocción de las espinacas.
Dicho esto, os invito a probar esta receta, perfecta para un almuerzo de última hora. Preparé el risotto en menos de 30 minutos entre hervir las espinacas congeladas y la cocción del arroz. Os animo a disfrutar de un plato sencillo que sorprenderá a vuestros comensales gracias al intenso color verde de las espinacas. Os invito a enriquecerlo buscando los ingredientes que más os gusten y que se adapten a vuestros gustos.
Si os gustan las espinacas, no os perdáis la colección de recetas con espinacas fáciles y rápidas que publiqué el mes pasado. Encontraréis recetas con espinacas congeladas y espinacas frescas perfectas todo el año. Desde entrantes hasta primeros, segundos y guarniciones, pasando por recetas de la abuela y recetas del mundo. Os recomiendo probar las «espinacas y garbanzos«, tapas vegetarianas españolas, o la receta de las spinacine caseras si queréis quedaros en la tradición de la cocina italiana. Entre las recetas más leídas del blog en 2025 destacan las espinacas en sartén con huevos, una receta fácil y rápida para preparar un plato único completo en muy pocos minutos.
Cada enlace a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de Facebook de «Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imprescindible para empezar el día con un capricho dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 496,05 (Kcal)
- Carbohidratos 87,77 (g) de los cuales azúcares 1,32 (g)
- Proteínas 13,38 (g)
- Grasa 10,42 (g) de los cuales saturados 6,10 (g)de los cuales insaturados 3,87 (g)
- Fibras 5,74 (g)
- Sodio 391,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos raciones de risotto con espinacas
- 200 g arroz Carnaroli (arroz para risottos)
- 400 g espinacas (congeladas)
- al gusto cebolla (picada finamente)
- 20 g mantequilla (o aceite de oliva virgen extra)
- al gusto queso (rallado)
- 1 pizca sal
No he indicado la cantidad de agua para hervir las espinacas descongeladas, tomad igualmente una olla amplia y poned a hervir el agua con una pizca de sal. No veréis en la lista el caldo vegetal o de carne porque, como ya se ha dicho, no hará falta. Utilizaremos el agua de cocción de las espinacas para cocinar el risotto.
Puedes sustituir la cebolla picada por un diente de ajo. Te aconsejo sin embargo, si usas el diente de ajo, sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Deberás calentar el aceite con el diente de ajo y retirarlo antes de añadir el arroz para el tostado. Puedes añadir salchicha, panceta estofada en sartén o speck crujiente. También quesos como el gorgonzola, la provola o la ricotta. Incluso le iría muy bien yogurt griego.
La cantidad de espinacas congeladas es perfecta para esta receta. Ten en cuenta que, una vez hervidas, escurridas bien y luego trituradas, perderán mucho peso. Así que no te asustes si te parecen muchos gramos; desgraciadamente las espinacas, tanto frescas como congeladas, disminuyen mucho con la cocción.
Utensilios para preparar el risotto con espinacas congeladas para dos personas
- 2 Ollas
- 1 Batidora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Cuchara de madera
¿Queréis la cuchara de madera que uso para preparar mis recetas? Enviad un correo a [email protected] y estaré encantada de daros toda la información para conseguirla.
¿Queréis usar espinacas frescas para preparar el risotto con espinacas? No os preocupéis, también os explicaré cómo proceder con este ingrediente después de la receta.
Pasos de la receta: risotto con espinacas
Comienzo la preparación poniendo al fuego una olla con abundante agua para hervir las espinacas descongeladas. Añado una pizca de sal y espero a que hierva. Echo en el agua los paquetes de espinacas congeladas y las dejo cocer entre 7 y 10 minutos. Leed el tiempo de cocción indicado en el paquete, que puede variar.
Escurro bien y exprimo las espinacas, reservando el agua de cocción que utilizaré como sustituto del caldo vegetal para cocinar el risotto.
Dejo enfriar las espinacas unos minutos antes de continuar con la preparación. Vierto las espinacas en el vaso de la batidora, añado unos cucharones del agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Trituro hasta obtener una crema.
Mientras tanto peso la cantidad de arroz; en este caso mi receta está pensada para dos raciones de risotto con espinacas. Pico finamente la cebolla blanca sobre una tabla y con un cuchillo.
A continuación tomo una olla y derrito la mitad de la cantidad de mantequilla. Añado la cebolla blanca picada y la dejo pochar.
Agrego en la olla el arroz Carnaroli y, tras unos minutos para tostarlo, añado las espinacas trituradas. Remuevo con la cuchara de madera durante toda la preparación. Añado poco a poco algunos cucharones del agua de cocción para continuar con la preparación del risotto. En mi caso, el tiempo de cocción indicado en el paquete de arroz Carnaroli era de 18 minutos.
Apago el fuego, añado la restante cantidad de mantequilla y una generosa espolvoreada de queso rallado. Manteco el arroz y ya está listo para servir en la mesa el risotto con espinacas. Un color intenso, una cremosidad única, ¿no te dan ganas de probarlo solo con ver las fotos?
No me queda más que desearos buen apetito y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta.
Consejos y variaciones de la receta:
Consejos para el risotto con espinacas: como ya se sugirió, os recomiendo reservar el agua de cocción de las espinacas para cocinar el risotto. Al no usar caldo vegetal ni de carne, el sabor de las espinacas será el predominante en esta preparación. Tened en cuenta el tiempo de cocción del arroz que utilicéis y probadlo antes de apagar el fuego.
Variaciones de la receta: podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra si queréis un resultado más ligero. Podéis usar caldo vegetal o caldo de carne si ya lo tenéis preparado. Si no os gusta el queso, podéis no ponerlo o, si sois intolerantes a la lactosa, usar un queso rallado sin lactosa.
Puedes usar espinacas frescas para preparar el risotto. Deberás pocharlas en sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua, y luego triturarlas añadiendo un poco más de agua. Si usas espinacas frescas tendrás que preparar un caldo para poder cocinar el risotto.
