Tengo muchos libros de cocina y, sobre todo, de pastelería; podría abrir ahora mismo una librería temática y, por desgracia, sigo comprando sin parar: casi es un impulso que me entra cuando veo publicaciones que me atraen por el tema o por el autor.
Montersino es un grandísimo pastelero que no necesita presentación y la receta del bizcocho de café sin mantequilla de Montersino está tomada de su libro «Lezioni di pasticceria» publicado por Food Editore(€ 14,90).
Mi bizcocho tiene solo 18 cm y lo hice dividiendo a la mitad los ingredientes que encontráis abajo… mi familia es pequeñita y la barriga crece exponencialmente por aquí ^_^!!!
El aroma del café se usa sobre todo en pastelería para preparar bavarois, cremas, helados y bizcochos esponjosos, pero también puede utilizarse en platos salados como por ejemplo unas tagliatelle!
Os sugiero también otras recetas de mi blog La cucina di ASI con café…
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El bizcocho de café sin mantequilla firmado por el pastelero Montersino es el postre perfecto para quien busca ligereza sin renunciar al sabor!
Esponjoso, aromático y con un irresistible aroma a café, este postre es ideal para empezar el día con energía y para permitirse una pausa dulce.
La receta, como podéis leer, es fácil de seguir, no lleva mantequilla y se mantiene increíblemente blanda gracias a algunos trucos de pastelería. ¿Tenéis curiosidad por saber cómo se prepara?
Bizcocho de café sin mantequilla de Montersino
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA BIZCOCHO DE CAFÉ SIN MANTEQUILLA de Montersino
- 250 g harina 00
- 150 g yogur natural
- 180 g azúcar
- 30 g café soluble (o café de cebada)
- 150 g huevos (aprox. 3)
- 16 g levadura para postres
- mantequilla y harina para el molde (o papel de horno humedecido y escurrido)
- al gusto azúcar glas (para el glaseado)
- al gusto café espresso (para el glaseado)
Utensilios RECETA BIZCOCHO DE CAFÉ SIN MANTEQUILLA de Montersino
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- Cuencos
- Batidoras de varillas eléctricas
- Moldes
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA BIZCOCHO DE CAFÉ SIN MANTEQUILLA de Montersino
En un bol trabaje sin montar a punto de espuma las yemas con el azúcar.
Luego añada el yogur hasta obtener una crema homogénea del bizcocho de Montersino.
Añada ahora el café soluble (sin disolverlo) y por último las claras de huevo montadas a punto de nieve.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno humedecido y escurrido).
Meta en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o según las características de su horno.
Apague el fuego y deje enfriar el bizcocho de café sin mantequilla de Montersino.
Desmolde, desmolde y, si quiere, déjelo tal cual o decórelo con azúcar glas o, como hice yo, haga un glaseado con azúcar glas y muy poco café líquido.
¡Buen provecho con la receta del bizcocho de café sin mantequilla de Montersino!
Annalisa
En una taza ponga 3 cucharadas aproximadamente de azúcar glas y muy poco café.
Empiece a mezclar y vaya ajustando la cantidad según la densidad de la mezcla.
Con la tarta fría, glasee el bizcocho de café sin mantequilla de Montersino y decórelo con granos de café si le apetece.
Si no quiere el glaseado, basta con espolvorear el bizcocho sin mantequilla con azúcar glas…
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos y notas
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