Para Carnaval este año he pensado en preparar las chiacchiere rellenas con crema de limón y luego glaseadas con chocolate blanco…. ¡una auténtica delicia!
He preparado la masa base de mis chiacchiere clásicas, esponjosas, y las he rellenado con un corazón perfumado de crema de limón, una crema elaborada sin leche.
Bocados golosos que se comen uno tras otro, una variante que gustará a todos los que las prueben, el postre perfecto para cerrar la comida del Martes de Carnaval.
Las chiacchiere rellenas con crema de limón las he frito, pero si queréis una versión ligera podéis hornearlas.
Si no os gusta el sabor cítrico y marcado del limón, podéis sustituir por la clásica crema pastelera, por mermelada o por Nutella; y si organizáis una fiesta de Carnaval, sería bonito prepararlas surtidas.
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 350 g de harina 00
- 50 g de azúcar
- 2 huevos
- 50 ml de leche
- 40 ml de licor Strega
- 30 g de manteca de cerdo
- 1 pizca de sal
- al gusto de aceite de girasol para freír
- 150 g de chocolate blanco para decorar
- 1 taza de café de leche
- 250 ml de agua
- 160 g de azúcar
- 100 ml de zumo de limones
- ralladura de 3 limones ecológicos
- 60 g de maicena (almidón de maíz)
- 2 yemas
Utensilios
- Máquina para pasta
- Cortador con rueda dentada
Pasos
Empezamos por preparar la crema.
Vertemos el azúcar y las yemas en un cazo y mezclamos ligeramente ambos ingredientes.
Incorporamos el zumo de los limones junto con la ralladura preparada previamente, mezclamos y añadimos poco a poco la maicena, trabajando con una varilla para evitar la formación de grumos.
Terminamos agregando el agua, encendemos el fuego y dejamos cocer a fuego lento removiendo continuamente hasta que la crema quede brillante y bien espesa.
Apagad y dejad enfriar.
Seguimos con la preparación de las chiacchiere: ponemos la harina sobre la mesa y en el centro añadimos todos los ingredientes; la manteca de cerdo debe estar blanda, quizá pásala unos segundos por el microondas si te olvidaste de sacarla antes de la nevera.
Mezclad primero con un tenedor y luego seguid amasando con las manos.
Obtendréis una masa suave que dejaréis reposar sobre la mesa durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, cortad la masa en porciones y trabajadla con la máquina de pasta obteniendo tiras finas.
Con una rueda dentada recortad primero un rectángulo grande y luego divididlo en tres.
En el centro de cada rectángulo poned una cucharadita de crema de limón, humedeced los bordes con un poco de agua y sellad doblando la masa sobre sí misma formando rectángulos o triángulos.
Poned en el fuego una sartén con aceite de girasol y dejad que se caliente.
Cuando esté caliente sumergid las chiacchiere y cocinadlas por ambos lados.
Colocad las chiacchiere sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Derretid el chocolate al baño maría con una taza de leche y dejad que el chocolate fundido caiga sobre las chiacchiere para decorarlas.
Las chiacchiere rellenas con crema de limón y con el glaseado de chocolate blanco repartirán alegría y golosidad en vuestras mesas.
