Pesto de atún, limón y pecorino: así resolví el problema del condimento de la pasta fría. No el condimento de siempre, sino algo apetitoso y rapidísimo de preparar. Guardado en el frigorífico, dura al menos 6 días y no solo para aderezar la pasta; a menudo lo utilizo para acompañar unas bruschettas junto al aperitivo. Todos los ingredientes son fácilmente accesibles y todos los tenemos en casa normalmente. Si prefieres sustituir el pecorino romano por parmesano, seguramente quedará buenísimo igual, pero con el pecorino tiene ese sabor especial y único que hace todo más apetitoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 222,68 (Kcal)
- Carbohidratos 5,24 (g) de los cuales azúcares 3,89 (g)
- Proteínas 7,51 (g)
- Grasa 19,87 (g) de los cuales saturados 4,23 (g)de los cuales insaturados 1,04 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sodio 1.195,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar el pesto de atún
- 30 g frutos secos (almendras, nueces, piñones)
- 70 g atún en aceite
- 50 g jugo de limón (y cáscara rallada)
- 10 g albahaca
- 40 g pecorino romano
- 65 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal fina
Herramientas útiles para preparar el pesto de atún
- Picadora
Pasos para preparar el pesto de atún limón y pecorino
Para preparar el pesto de atún, limón y pecorino se necesitan frutos secos y yo utilicé lo que tenía en casa: nueces con almendras y piñones, pero obviamente puedes usar solo un tipo o incluso cambiar y usar otros tipos. La elección es tuya según tus gustos.
Para evitar que el pesto se oscurezca, pelé almendras y nueces sumergiéndolas durante unos minutos en agua hirviendo, para que la piel salga en un instante. Corté en trozos el pecorino, rallé la cáscara del limón y luego obtuve el jugo, y los puse en la picadora junto con el atún. Lavé y sequé la albahaca, la rompí con las manos y la añadí a los demás ingredientes en la picadora, sal y aceite de oliva virgen extra naturalmente.
De forma intermitente, piqué todos los ingredientes y, solo cuando se integraron bien, puse el pesto en un tarro y lo guardé en el frigorífico hasta el momento de usarlo.
Y aquí está, listo y con un aroma estupendo, el pesto de atún, limón y pecorino.
