Olvidad la típica bandeja grande y trabajosa: esta Pascua se hace pequeña, crujiente y tremendamente apetitosa. Si buscáis una idea que una el sabor de los recuerdos con la practicidad de hoy, estas Mini tartas pasqualinas son exactamente lo que necesitáis.
No hay masas interminables, sino una lámina de masa de hojaldre lista para usar que se transforma en seis cofres dorados. ¿El relleno? Es el que nunca falla: la dulzura de la ricotta que abraza a las espinacas, el aroma inconfundible de la mejorana y ese corazón de huevo duro que, seamos sinceros, siempre causa sensación en la mesa.
Son el entrante perfecto para quien quiere un menú impactante sin pasarse horas amasando, pero con todo el sabor de una receta hecha con cariño. Y lo mejor es que son tan monas que vuestros invitados se las comerán primero con la vista.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para las mini tartas pasqualinas
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 250 g espinacas
- 250 g ricotta de vaca
- 30 g parmesano rallado
- 1 huevo (para el relleno)
- 3 huevos (para cocer y dejarlas duras)
- 2 ramitas mejorana (fresca)
- 1 pizca sal fina
- 1/2 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- pimienta negra (molida en el momento, generosamente)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (para cocinar las espinacas)
Utensilios útiles para las mini tartas pasqualinas
- 6 Moldes para magdalenas
- Cuenco
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Báscula de cocina
- Olla
- 1 Cuchara
- 1 Cucharilla
¡Preparemos juntos las mini tartas pasqualinas!
Empieza poniendo las espinacas (limpias, lavadas y bien escurridas) directamente en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cubre y deja que se marchiten bien, removiendo de vez en cuando hasta que pierdan toda su agua y queden bien secas; déjalas enfriar y, una vez frías, escúrrelas y exprímelas muy bien.
Pica las espinacas con el cuchillo, colócalas luego en un cuenco junto con la ricotta, el parmesano, el huevo entero, sal, pimienta, nuez moscada y la mejorana picada y mezcla hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea (puedes ayudarte con las manos usando guantes de látex adecuados).
Poned los 3 huevos en un cazo y hervidlos; una vez cocidos, escurre el agua caliente y rellena con agua fría, ¡este truco os ayudará a pelarlos más rápido!
Desenrollad la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo, cortadla a lo largo por la mitad y obtened 3 cuadrados de cada mitad; de este modo obtendréis 6 cuadrados idénticos.
Colocad cada cuadrado de masa de hojaldre en un molde, poned en el fondo de cada mini tarta 1 cucharada abundante del relleno de ricotta, insertad medio huevo duro (obviamente pelado) en el centro de cada mini tarta con la parte de la yema hacia arriba.
Seguid rellenando las mini tartas hasta terminar el relleno, rellenad todo el borde formando una especie de nido y dejad al descubierto la parte de la yema para que se vea bien.
Precalentad el horno a 200° y, una vez caliente, hornead durante 25/30 minutos; cuando estén hechas, sacadlas del horno y dejadlas enfriar antes de desmoldarlas.
TRUCOS Y CONSEJOS
¿Queréis prepararlas con antelación? ¡Podéis hacerlo! Si pierden un poco de crujiente, basta con un golpe rápido en la freidora de aire antes de servirlas y volverán a estar crujientes como recién salidas del horno.
Para un toque más chic y escenográfico, podéis sustituir los huevos de gallina por huevos de codorniz. En ese caso usadlos enteros: el resultado final será aún más refinado y perfecto para un entrante gourmet.
Otras recetas para el menú de Pascua
Colomba salada, ideal como aperitivo Cordero frito Colomba dulce de bajo índice glucémico Lasaña con jamón cocido
