Esta es una de esas recetas de las que estoy realmente orgullosa 😍
Mis medallones de Chianina al limón y jengibre son una pequeña obra maestra de sencillez y carácter, un plato que adoro profundamente y que preparo cada vez con una sonrisa enorme.
La Chianina, tierna y jugosa, se encuentra con la frescura del limón y el toque especiado y ligeramente picante del jengibre, creando un equilibrio sorprendente y súper aromático. Es una receta que sabe ser refinada sin ser complicada, perfecta cuando quieres llevar a la mesa algo especial sin estresarte en la cocina.
Cada bocado es un mimo: fresco, aromático, ¡buenísimo! (sí, lo digo sin falsa modestia 😄). Es uno de esos platos que conquistan al instante y dan ganas de repetir.
Si te gusta la carne de calidad y te encantan las combinaciones que realzan sin tapar, esta receta es para ti. Prepárala, pruébala… y dime si no te enamoras tú también 💛🍋✨
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g carne picada de Chianina
- 100 g pan rallado
- 40 g queso Parmigiano rallado
- 2 huevos
- 120 g leche (también vale sin lactosa)
- ralladura de limón (ralladura fina de 1 limón)
- jengibre fresco (el zumo de unos 2 cm aproximadamente)
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil picado (fresco)
- 1/2 cucharadita sal fina (según vuestro gusto)
Pasos
En un bol grande pon la carne picada de Chianina fina.
Añade:
– la ralladura de limón no tratado, rallada muy fina
– el jengibre fresco exprimido con el exprimidor (poco pero intenso, debe aromatizar, no cubrir)
– todos los demás ingredientes: pan rallado, queso rallado, huevos, leche, ajo exprimido con el exprimeajos, perejil picado y la sal. Ajusta la sal según vuestros gustos.
Mezcla primero con un tenedor y luego con las manos para integrar bien la mezcla.
Cubre el bol y deja reposar 10-15 minutos.
Divide la masa en porciones iguales (unos 2 cucharadas de masa cada una).
Con las manos ligeramente engrasadas forma medallones compactos, redondos y no demasiado aplastados (unos 2 cm de grosor).
Un pequeño truco: haz una ligera hendidura en el centro con el pulgar, ayudará a que los medallones se cocinen de forma uniforme y queden bien jugosos 😍
Déjalos reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de cocinarlos.Si tienes una sartén especial para pancakes (haz clic en este enlace para verla) úsala también para hacer los medallones de carne: se cocinarán mejor y conservarán la forma. Si no la tienes, también vale una sartén antiadherente de calidad.
Píntala con una ligera capa de aceite de oliva, o mejor aún con ghee, y ponla a fuego bajo. Debe estar caliente pero sin humear.
Coloca los medallones de Chianina en la sartén y déjalos cocinar sin tocarlos durante 2 minutos a fuego bajo: deben formar una costra dorada irresistible ✨
Dales la vuelta solo una vez y continúa la cocción 2 minutos más por el otro lado, poniendo una tapa sobre la sartén. La carne debe quedar tierna y jugosa: es aquí donde la Chianina da lo mejor de sí 😍
Al terminar la cocción déjalos reposar 1 minuto, luego sírvelos aún calientes y prepárate para los cumplidos: estos medallones de Chianina al limón y jengibre son una pura satisfacción 💛🥩✨
