La tarta fría con yogur y melón es una exquisita tarta hecha sin encender el horno y es ideal también para veganos. Os aseguro que, después de probar lo fácil que es hacer una tarta fría, querréis crear otras versiones con otras frutas de temporada. No contiene gelatina de pescado sino agar-agar, mi gelificante vegetal preferido, y mucho yogur griego natural, que se puede sustituir por yogur vegetal.
La base de la tarta fría la podéis hacer con un único tipo de galleta seca, tipo digestive o pavesini, o bien con media ración de galletas de cacao y media ración de galletas blancas. Si queréis probar otra versión de tarta fría sin encender el horno haced la tarta budín de café .
En esta receta he usado un molde desmontable de 18 cm de diámetro, que a primera vista parece pequeño, pero con esta medida obtuve 8 porciones generosas.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g galletas secas (tipo digestive, o pavesini, o mitad de cacao y mitad blancas)
- 100 g margarina vegetal
- ralladura de limón (rallada)
- 500 g yogur griego (natural)
- 50 g azúcar glas
- 10 g almidón de maíz (maizena)
- 3 g agar agar (gelificante vegetal)
- 250 g melón (maduro)
- 60 g azúcar
- 50 ml agua
- 10 g almidón de maíz (maizena)
- 1/2 limón (el zumo)
Preparación
Empezad a preparar la base de la tarta fría poniendo las galletas secas en una bolsa de plástico para alimentos y, con un rodillo o un mazo de cocina, aplastadlas hasta que se desmiguen por completo. Os recomiendo no usar la batidora.
Poned la miga de galletas en un bol y añadid la margarina a temperatura ambiente. Incorporad la ralladura de un limón y mezclad bien la masa. Cortad un disco de papel de horno y colocadlo en la base del molde.
Verted la mezcla de galletas en el molde y con las manos presionadla de forma uniforme. Para prensarla mejor podéis ayudaros con un mazo. A continuación meted el molde en la nevera y dejad reposar 30 minutos.
Tomad 4-5 cucharadas de yogur y añadid el almidón de maíz y el agar-agar. Mezclad bien con un batidor para eliminar los grumos y vertedlo en un cazo a fuego muy bajo, el tiempo necesario para que se disuelvan los ingredientes.
Incorporad el resto del yogur griego a la mezcla con los espesantes que habéis calentado y mezclad todo con un batidor. Verted la crema en el molde y alisad la superficie, luego volved a meter el molde en la nevera y dejad cuajar la crema al menos 1 hora.
Mientras tanto preparad la cobertura de fruta. Cortad el melón en trocitos y ponedlos en un cazo; añadid la cantidad de agua, el azúcar, el zumo de medio limón y el almidón de maíz. Coced durante 5 minutos a fuego muy bajo, luego retirad del fuego la mezcla y trituradla hasta que quede suave y cremosa.
Cuando la crema de la tarta esté cuajada sacadla de la nevera, verted encima la cobertura de melón, decorad con fruta fresca la tarta y volved a meterla en la nevera hasta el momento de servir. Abrid el aro del molde y colocadla en una fuente.
