Las piadinas hojaldradas con aceite de oliva y las suaves son las dos versiones que propongo en esta receta. La primera versión de piadina hojaldrada con aceite de oliva tendrá una textura más seca, mientras que la versión suave será la más indicada para rellenar.
Con pocos ingredientes y con mucha sencillez podréis hacer en casa las piadinas hojaldradas con aceite de oliva y las suaves usando el testo específico para piadinas o una sartén antiadherente de fondo grueso. Son un excelente sustituto del pan y se mantienen frescas varios días. No dejéis de probar también la versión abruzzesa de la piadina, el pan en sartén: el pizzillo sin levadura.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina 0
- 250 g agua (hirviendo)
- 50 g aceite de oliva
- 1 cucharadita sal (poco)
- 600 g harina 0
- 250 g leche (caliente – o mitad leche y mitad agua)
- 90 g manteca de cerdo (o mitad manteca y mitad aceite de girasol)
- 1 cucharadita sal (poco)
- 1 pizca azúcar
- 2 pizcas bicarbonato
Preparación
Preparad los ingredientes para la versión de piadina que hayáis elegido. Amasad todo en un bol y luego trabajad a mano sobre la superficie hasta obtener una masa compacta y homogénea. Dejadla reposar 30 minutos dentro de una bolsa de plástico para alimentos.
Trascurrido el tiempo de reposo, coged la masa y cortadla en seis partes iguales formando 6 bolitas de aproximadamente 150 g cada una. Conservadlas siempre en la bolsita de plástico cerrada mientras trabajáis en el estirado.
Mientras tanto, poned el testo para piadinas o la sartén a calentar al fuego a llama alta y empezad a estirar las piadinas con el rodillo. Dadles una forma redonda y un grosor de aproximadamente 1,2 milímetros.
Bajad la llama del testo y coced la piadina pinchándola aquí y allá con las puntas de un tenedor. Dejadla cocer 2 minutos por un lado y 2 minutos por el otro. Luego sacadla del testo cuando esté cocida y dejadla enfriar.
Las piadinas caseras se conservan varios días cerradas en una bolsa de plástico para alimentos y, si queréis, también se pueden congelar. En caso de necesidad son un excelente sustituto del pan.
