Hice los filini en sartén con friggitelli inspirándome en los «Fideus a la cassola», un primer plato español con el mismo tipo de pasta pero con la diferencia de que se añade carne o pescado. Mi versión ligera y vegetariana se prepara con la misma técnica de los fideus y solo incluye verduras de temporada, pimientos verdes friggitelli, tomates San Marzano y el toque secreto de la cocina ibérica.
Es importante que utilicéis filini de trigo duro, no los de huevo, y que sean de la talla más larga y gruesa que encontréis en el mercado. Además, procurad una sartén amplia y baja para que también podáis probar los filini con verduras y servirlos junto con la salsa alioli, como hacen los españoles.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g pasta filini (de trigo duro, sin huevos)
- 4 pimientos verdes friggitelli
- 1 cebolla roja (o blanca)
- 3 tomates San Marzano (maduros)
- 1 diente ajo
- 800 ml caldo vegetal
- 1/2 cucharadita pasta de chile picante
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- azafrán (1 sobre)
- 1 ramito perejil picado
- 4 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
sin definir
Utensilios
sin definir
Preparación
Comprad los filini de pasta de trigo duro, no los de huevo que suelen utilizarse para sopas.
Además, procurad una sartén ancha y baja, similar a la que se usa para la paella, y una tapa.
Preparad el caldo vegetal y reservadlo.
Poned en la sartén el aceite de oliva y el diente de ajo entero. Doradlo y después retiradlo. Añadid la cebolla y los pimientos friggitelli picados, añadid una pizca de sal y sofreíd las verduras durante 20 minutos a fuego medio. Añadid 2 cucharones de caldo vegetal (unos 200 ml) para mantener las verduras húmedas y tapad con la tapa.
Tras 20 minutos añadid la pulpa de los tomates triturada, la pasta de chile picante y el pimentón. Mezclad bien y dejad cocer tapado durante 5 minutos.
Mientras tanto preparad la infusión de azafrán disolviéndolo en 50 ml de agua caliente.
Verted en la sartén 5 cucharones de caldo vegetal (unos 500 ml) y cuando hierva añadid los filini. Removed y dejad cocer durante 8 minutos.Después de 4 minutos de cocción de la pasta, probadla y, si es necesario, ajustad de sal. Añadid la infusión de azafrán, mezclad y terminad la cocción durante otros 8 minutos.
Por último, apagad el fuego, poned la tapa sobre la sartén y dejad reposar la pasta 5 minutos.
Servid los filini en sartén espolvoreando un puñado de perejil fresco picado y, si os gustan los sabores fuertes y pronunciados, acompañad la pasta como hacen los españoles, con salsa alioli.
