Cada vez que preparo la apple pie, la tarta de manzana americana, me siento como la Abuela Pata que ponía en el alféizar de la ventana la humeante tarta de manzana y alguien se la robaba. Esta tarta es un clásico estadounidense que se remonta incluso a la época de los colonos, hecha con un sencillo relleno de manzanas con canela encerrado en dos capas de masa brisée.
No lleva huevos ni leche y la mantequilla se puede sustituir por margarina vegetal, es apta también para veganos, además, se prepara con facilidad y siempre es un placer hacer felices a todos en casa. Pero ojo con no ponerla en el alféizar de la ventana, la apple pie, la tarta de manzana estadounidense, se va a acabar enseguida. Al igual que se agota mi tarta de zanahoria y almendras aunque no la ponga en el alféizar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Estadounidense
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla (o margarina vegetal)
- 50 g azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal
- 6 cucharadas agua
- 6 manzanas (500/600 g limpias)
- 150 g azúcar
- 30 g harina
- 1 1/2 cucharadita canela en polvo
- al gusto mantequilla (o margarina vegetal)
indefinido
Preparación
Para preparar la masa brisée poned en un bol la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trocitos o, en su lugar, la margarina vegetal.
Con los dedos trabajad los ingredientes hasta obtener una mezcla granulosa.
Añadid el agua fría y seguid amasando la mezcla hasta que quede lisa y compacta.
Formad una bola compacta y luego divididla en dos partes iguales. Envolvedlas con film transparente para alimentos y metedlas en el frigorífico al menos 1 hora.
Mientras tanto pelad y quitad el corazón a las manzanas, cortadlas en cubitos pequeños y ponedlas en un bol junto con el azúcar, la harina y la canela.
Mezclad bien y dejad que el relleno de manzana se impregne durante unos minutos.
Engrasad y enharinad un molde para tarta de 26 centímetros de diámetro.
Sacad una de las porciones del frigorífico y estiradla con el rodillo sobre la superficie de trabajo. Colocad el disco de masa sobre la base del molde, llegando hasta el borde.
Verted el relleno de manzana distribuyéndolo de forma uniforme y poned sobre la superficie algunos trocitos de mantequilla o margarina.
Ahora sacad del frigorífico la otra porción de masa brisée y estiradla con el rodillo. Colocad el disco de masa encima del relleno de manzana y sobre el borde del molde.
Presionad y sellad la masa alrededor del borde del molde y recortad el exceso de masa. Haced un agujero en el centro de la masa brisée y algún corte decorativo para que salga el vapor durante la cocción. Por último espolvoread la superficie con un poco de azúcar.
Cubrid la tarta con una hoja de papel de aluminio apto para alimentos y horneadla en horno precalentado durante 50 minutos a 170 grados en horno ventilado, o a 180 grados si usáis horno estático.
Tras los primeros 25 minutos de cocción retirad el papel de aluminio y terminad de cocer la tarta de manzana otros 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Dejadla enfriar y servidla así o acompañada de bolas de helado de vainilla, o con nata montada o crema pastelera.
