Los falafel de garbanzos son un plato del Medio Oriente que sustituía la carne en los días de ayuno de los coptos egipcios. Son unas sabrosas albóndigas de legumbres hechas con garbanzos, o habas o alubias picadas y aliñadas con especias, cebolla, ajo, comino, cilantro y luego fritas.
Los falafel de garbanzos son ideales para servir como aperitivo o con el aperitivo, o bien como segundo vegetariano acompañados de salsas, como por ejemplo la mayonesa de yogur sin huevos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Árabe
Ingredientes
- 250 g garbanzos (cocidos (hervidos) o en lata)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- perejil (fresco)
- 1 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 1/2 cucharadita coriandro en polvo
- 2 pizcas bicarbonato
- sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra (para la masa)
- al gusto aceite de girasol (para freír)
indefinido
Utensilios
indefinido
Preparación
1 – Prepara los garbanzos, ya sean secos y cocidos o de bote. Enjuágalos y escúrrelos durante unos minutos.
2 – Pon todos los ingredientes, excepto el aceite, en un procesador de alimentos y tritura. Luego añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una crema suave y manejable con las manos.
3 – Deja reposar la masa unos minutos, cubierta. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén para freír.
4 – Con las manos ligeramente húmedas con agua coge porciones pequeñas de masa y forma bolitas.
5 – Fríe los falafel de garbanzos en el aceite, escúrrelos cuando estén dorados y sírvelos con las salsas que prefieras.
