Pasta con alcachofas y guanciale.
Sencilla, sabrosa y llena de sabor.
La pasta con alcachofas y guanciale es un primer plato lleno de sabor, pero muy fácil de preparar; un plato rústico y sabroso, perfecto para toda la familia y también para una comida informal entre amigos. Pruébalo, os conquistará desde el primer bocado.
Para esta receta más abajo encontráis la video receta 🙂
También podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 380 g mezzi rigatoni (o un formato de pasta al gusto)
- 6 alcachofas
- 200 g guanciale (en lonchas gruesas)
- 1 cebolla grande
- al gusto parmesano rallado (o pecorino)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto guindilla (opcional)
- al gusto perejil picado
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Pinza
- 1 Espumadera
Pasos
Limpiad las alcachofas eliminando todas las hojas exteriores duras, la parte superior espinosa y, con un cuchillo, retirad ligeramente la parte externa del tallo que resulta amarga; debe quedar solo el corazón. Cortadlas en láminas finas.
Poned las alcachofas en agua con zumo de limón para que no se ennegrezcan.Cortad el guanciale en tiras.
Pelad la cebolla y picadla.
Poned una olla amplia a fuego bajo con agua para cocer la pasta.
Poned una sartén amplia al fuego y dejad que se caliente un momento, añadid el guanciale y doradlo bien por todos los lados, vigilando su cocción.
En cuanto el guanciale esté dorado y crujiente, retiradlo con unas pinzas y reservadlo aparte.
En la misma sartén donde ha quedado la grasa del guanciale, añadid un chorro de aceite.
Añadid la cebolla y dejad que se poche a fuego bajo.
Cuando la cebolla esté pochada, añadid las alcachofas.
Ajustad de sal, añadid una pizca de pimienta recién molida y un vaso de agua caliente, cubrid con una tapa y coced las alcachofas a fuego bajo, removiendo de vez en cuando; si hace falta, añadid un poco más de agua durante la cocción.
Añadid un poco de guindilla si os gusta (podéis omitirla).
Cuando las alcachofas estén bien cocidas (deben deshacerse con facilidad), apagad el fuego y añadid 3/4 del guanciale.
Coced la pasta en el agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
Con una espumadera escurrid la pasta y volcádla en la salsa; añadid un poco de agua de cocción y un buen puñado de parmesano rallado, mezclad para integrar todo.
Añadid también el perejil picado, mezclad de nuevo.
Emplatad, colocando encima de cada plato el guanciale reservado y un espolvoreado de parmesano; servid inmediatamente.
La pasta con alcachofas y guanciale está lista para disfrutar… ¡Buen provecho!
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