Las barritas de mermelada son unos dulces fáciles, rápidos, ingeniosos y aromáticos que se preparan en unos minutos y con pocos y sencillos ingredientes. Hace unas semanas preparé las barritas de Nutella que os gustaron mucho y, hoy, he querido hacer esta versión con mermelada y sin frutos secos. Las barritas de mermelada son crujientes y con un relleno cremoso, con una masa quebrada blanda sin huevos, riquísimas solas y perfectas también para mojar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 325 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 65 g leche
- Media bustina levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de limón
- al gusto mermelada
- al gusto azúcar glas
Pasos
Las barritas de mermelada son muy sencillas y rápidas de preparar: primero poned en un bol la harina, el azúcar, la levadura, una pizca de sal y mezclad.
Añadid la ralladura de limón, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche y formad una masa suave y compacta.
Dividid la masa por la mitad y estirad cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo alargado.
Extendid sobre la superficie un poco de mermelada (sin pasarse), dejando un margen en los bordes superior e inferior y en uno de los laterales, y enrollad con cuidado.
Haced lo mismo con la otra mitad de la masa quebrada sin huevos y colocad los dos rollos de mermelada en una bandeja forrada con papel de hornear; cortadlos luego en porciones de unos 3 cm sin separarlos.
Hornead las barritas de mermelada en horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas. Al terminar la cocción, sacadlas del horno, decoradlas con azúcar glas y separad las galletitas.
Consejos:
Las barritas de mermelada se conservan a temperatura ambiente durante 5-6 días. No uséis una mermelada demasiado líquida ni pongáis demasiada cantidad, porque podría salirse durante el horneado y romper las galletitas. Elegid la mermelada/confitura que prefiráis; yo usé una de cereza con trozos de fruta. Si queréis añadir frutos secos a la masa, poned 100 g picados en lugar de 75 g de harina.
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