Si buscáis un segundo plato (o un aperitivo sugerente) que huela a verano y a tradición, estos rollitos de berenjena en salsa os conquistarán al primer bocado! 🍆🍅 Imaginad lonchas de berenjena ligeramente a la plancha que envuelven un corazón de jamón y queso fundente, todo sumergido en una salsa de tomate sencilla y aromática al basilico.
Una receta ligera, porque no lleva fritura, pero increíblemente sabrosa. Son perfectos para preparar con antelación y son ideales para quienes les gusta mojar el pan, ¿mi consejo? Preparadlos con antelación y guardadlos en la nevera; así, al momento de comerlos los pasáis por la sartén y estarán aún más sabrosos porque los sabores se habrán intensificado.
Más abajo os dejo otras recetas sugerentes con berenjena, todas para probar y luego, como siempre, justo debajo de la foto, vamos a descubrir cómo se preparan los rollitos de berenjena en salsa😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes rollitos de berenjena en salsa
- 2 berenjenas ovales negras
- 100 g jamón cocido
- 150 g mozzarella de búfala
- 300 g passata de tomate
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- al gusto albahaca (fresca)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación rollitos de berenjena en salsa
1. Preparación de las berenjenas: Lava las berenjenas, quítales los extremos y córtalas en lonchas regulares (unos 4-5 mm de grosor) en sentido longitudinal.
Si tienes tiempo, espolvorea un poco de sal y déjalas desangrar en un colador durante 20 minutos, luego enjuágalas y sécalas con papel. Como alternativa, puedes asarlas a la plancha directamente en una placa bien caliente durante 2-3 minutos por lado hasta que queden tiernas y flexibles.
2. Preparad la salsa de tomate: En una sartén amplia, dorad un diente de ajo con un chorrito de aceite EVO. Verted la passata de tomate, salad al gusto y añadid unas hojas de albahaca fresca.
Dejad cocer a fuego suave durante unos 10 minutos: la salsa debe quedar bastante fluida porque terminará de impregnarse con los rollitos.
3. Rellenad y formad los rollitos de berenjena: Tomad una loncha de berenjena asada, colocad encima media loncha de jamón cocido y un palito (o una loncha fina) de scamorza o mozzarella bien escurrida.
Enrollad empezando por el lado más corto hasta formar un rollito. No hace falta un palillo si los colocáis con la apertura hacia abajo.
4. Cocinad los rollitos en la salsa: Colocad con cuidado los rollitos en la sartén con la salsa. Tapad con una tapa y dejad cocer durante otros 5-7 minutos a fuego bajo. El calor derretirá el queso en el interior y los volverá irresistibles.
Si preferís, podéis espolvorear con queso Parmesano rallado poco antes de apagar.
Conservación Rollitos de berenjena en salsa
En el frigorífico: Los rollitos se conservan muy bien durante 2 días en un recipiente hermético. De hecho, al día siguiente están aún más sabrosos porque los sabores se funden perfectamente.
En el frigorífico: Los rollitos se conservan muy bien durante 2 días en un recipiente hermético. De hecho, al día siguiente están aún más sabrosos porque los sabores se funden perfectamente.
En el congelador: Podéis congelarlos ya cocinados (una vez fríos) y consumirlos en un plazo de 2 meses. Bastará recalentarlos directamente en la sartén o en el microondas.
Consejos para un Resultado Perfecto
La elección de las berenjenas: Usad berenjenas largas 🍆 o ovales negras, que se prestan mejor a ser enrolladas sin romperse.
El queso: Si usáis mozzarella, aseguraos de que esté bien seca o dejadla escurrir unas horas antes, así no soltará demasiada agua en la salsa.
El pan: No olvidéis servir estos rollitos con pan fresco🍞 o tostado, ¡mojar la salsa es obligatorio!
Variantes Sugerentes
Versión vegetariana: Omitid el jamón y rellenad con sola provola y una pizca de orégano, o con ricotta trabajada con parmesano y albahaca.
Toque picante: Añadid un poco de guindilla 🌶 en la salsa para una versión más decidida.
Toque picante: Añadid un poco de guindilla 🌶 en la salsa para una versión más decidida.
Al horno: Podéis colocar los rollitos en una fuente con la salsa, espolvorear con abundante parmesano y hornearlos a 200°C durante 10 minutos para obtener una costra gratinada.
Otras recetas
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(FAQ) Preguntas frecuentes sobre los Rollitos de berenjena en salsa
¿Puedo preparar las berenjenas el día anterior?
¡Claro! Podéis asarlas con antelación y conservarlas en la nevera, luego rellenarlas y cocinarlas en la salsa en el último momento.
¿Se pueden comer fríos?
Sí, en verano están estupendos también a temperatura ambiente, servidos como parte de un buffet o de un aperitivo rústico.
¿Qué queso puedo usar en lugar de la scamorza?
Podéis usar provola, asiago, emmental o incluso un trocito de feta para un sabor más sabroso y particular.
