Alubias a la Bud Spencer, un acompañamiento sabroso, contundente y legendario. Perfectas para disfrutar calientes, directamente de la sartén, acompañadas de abundante pan para la imprescindible ‘mojar’. ¡Un plato para auténticos «bomber»! 😄
Si pensamos en Bud Spencer, ¡lo primero que viene a la mente es una sartén humeante llena de alubias! Este plato icónico, popularizado por sus películas junto a Terence Hill, es una versión rica y sabrosa de las clásicas alubias guisadas.
No existe una receta «oficial» de las alubias a la Bud Spencer: lo importante es que sean rústicas, sabrosas y cocinadas a fuego lento en su salsa. Normalmente llevan salchicha o panceta, pero yo he optado por prepararlas en versión vegetariana: una alternativa más ligera, pero igualmente llena de sabor.
Mis hijos, que se saben de memoria todas las frases de las películas de Bud y Terence, ¡están encantados! Es un plato muy sencillo que pone de acuerdo a todos; hay que comerlo obligatoriamente con una buena rebanada de pan para la imprescindible ‘mojar’.
Vamos a ver juntos cómo preparar la receta de las Alubias a la Bud Spencer. ¡Preparad los ingredientes que empezamos!
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Gabriella
Otras recetas que probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 latas alubias (o 400 g de alubias secas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 tallo apio
- al gusto guindilla
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 200 g passata de tomate
- sal
- pimienta
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Picadora
Pasos
En una sartén amplia, calentad 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Picad finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y dejad que se ablanden a fuego suave. Añadid los dientes de ajo enteros, la guindilla y el pimentón ahumado, y sofreídlos un par de minutos.
Verted el tomate, salad ligeramente y dejad cocer a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. La salsa debe reducirse y quedar de un rojo oscuro e intenso.
Añadid las alubias bien escurridas. Mezclad con cuidado y dejad que se impregnen de sabor durante otros 10-15 minutos. Si veis que se secan demasiado, añadid un chorrito de agua, pero el objetivo es una consistencia densa y bien reducida, como en las películas.
Servid las alubias directamente en la sartén en el centro de la mesa. Si queréis, tostad unas rebanadas de pan casero frotadas con un poco de ajo y usadlas como cuchara. Las Alubias a la Bud Spencer están listas. ¡Buen provecho!
Preparad el pan, sentaos a la mesa y disfrutad de este plato legendario en paz; si no, como dirían Bud y Terence: «¡Si no, nos enfadamos!». ¡Buen provecho!
Conservación
Si habéis preparado de más (o si queréis disfrutarlas al día siguiente, cuando están aún más buenas), podéis conservar las Alubias a la Bud Spencer en el frigorífico durante 2-3 días, cerradas en un recipiente hermético. Al calentarlas, añadid un chorrito de agua o de caldo vegetal para devolver a la salsa su fluidez y cremosidad.
Si habéis preparado de más (o si queréis disfrutarlas al día siguiente, cuando están aún más buenas), podéis conservar las Alubias a la Bud Spencer en el frigorífico durante 2-3 días, cerradas en un recipiente hermético. Al calentarlas, añadid un chorrito de agua o de caldo vegetal para devolver a la salsa su fluidez y cremosidad.
Consejos y sugerencias
– Para un efecto cremoso, a mitad de la cocción, tomad un cacillo de alubias, aplastadlas con un tenedor hasta hacerlas puré y volved a ponerlas en la sartén. Esto creará un ligante natural que hará la salsa densa y envolvente.
– Como todos los guisos, las alubias a la Bud están aún más sabrosas si las dejáis reposar 5-10 minutos con el fuego apagado antes de servir. Los sabores se integran y la textura queda perfecta para recoger con el pan.
– Si las alubias sobras se han secado demasiado en la nevera, no os preocupéis: ¡es normal! Basta con un chorrito de agua mientras las calentáis en la sartén para que vuelvan a quedar perfectas, como recién hechas.
– Versión clásica con carne: antes de añadir la cebolla, dorad 150 g de panceta ahumada en tiras y 2 salchichas desmenuzadas. Cuando la carne esté bien dorada y haya soltado su grasa sabrosa, proceded con el resto de ingredientes según la receta. En ese caso, usad menos aceite porque el condimento ya será bastante rico.
¿Lo sabías?
El pimentón ahumado es el truco mágico para esta versión vegetariana. Aporta un sabor rústico e intenso que conquista el paladar, garantizando un resultado fantástico incluso sin añadir embutidos.
El rincón del reciclaje: cero desperdicios en la cocina
En la cocina no se tira nada. Si os han sobrado alubias, aquí tenéis cómo transformarlas en platos espectaculares:
– La bruschetta del día siguiente. Calentad bien las alubias sobrantes hasta que la salsa quede casi como una crema. Untadlas sobre rebanadas de pan casero tostado, añadid un chorrito de aceite crudo y, si os apetece, un poco de queso curado tipo pecorino.
– Pasta y alubias “a la Trinidad”. Alargad las alubias sobrantes con un poco de caldo vegetal o agua caliente, llevad a ebullición y añadid pasta corta (ditalini o mezcla de pasta). Obtendréis una pasta y alubias cremosa, sabrosa y con ese toque ahumado del pimentón que os sorprenderá.
– Relleno para tortillas. Tenéis alubias pero no las suficientes para otra cena? Aplastadlas bien y usadlas como base para rellenar piadinas o tortillas, añadiendo quizá algo de ensalada fresca y queso fundido. Un estilo «mexicano» que a los peques les volverá locos.
– Relleno para tortillas. Tenéis alubias pero no las suficientes para otra cena? Aplastadlas bien y usadlas como base para rellenar piadinas o tortillas, añadiendo quizá algo de ensalada fresca y queso fundido. Un estilo «mexicano» que a los peques les volverá locos.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar alubias secas en vez de las de lata?
¡Claro! Es la opción más natural. Solo recordad ponerlas en remojo unas 12 horas y cocerlas en agua sin sal antes de añadirlas a la salsa. El sabor será aún más intenso y la textura perfecta.
No encuentro pimentón ahumado, ¿cómo puedo sustituirlo?
El pimentón ahumado da ese toque ‘bbq’ típico de las películas del oeste. Si no lo tenéis, podéis usar pimentón dulce normal y añadir una pizca de comino, o sumar un pellizco de guindilla extra para darle carácter.
¿Cómo hago el plato menos picante para los niños?
Si los peques no toleran el picante, eliminad la guindilla y usad solo pimentón dulce. Seguiréis obteniendo un color rojo intenso y un aroma apetecible sin ‘quemar’ el paladar de los pequeños vaqueros.
