¿Cuántas recetas de hummus conocéis? ¿Muchas? ¿Y el hummus de judías borlotti lo habéis probado alguna vez? Yo lo he preparado y estoy aquí para compartirlo con vosotros porque ¡me encantó! Desde que he incorporado las judías a mi alimentación estoy experimentando con muchas recetas nuevas. Así que, de base, tenemos las judías borlotti, pero ya os digo que también valdrán perfectamente las judías cannellini para preparar el hummus de hoy.
Si os habéis preguntado: ¿qué comer con el hummus de judías? Aquí tenéis mi respuesta, o mejor dicho varias respuestas, que he encontrado. Podemos servir el hummus de judías borlotti junto a una piadina bien calentita en la sartén, que queda tan crujiente que se puede mojar en la crema de judías. Luego, por supuesto, no pueden faltar el pan pita o las chapati. Pero no olvidéis la focaccia o unos crostini de pan duro tostados en el horno con un pellizco de sal y de pimienta. Creo que he respondido a vuestra pregunta: ¿qué comer con el hummus? ¡Yo creo que sí! Y además os doy ideas para aperitivos diferentes con patatas fritas y aceitunas.
El hummus con judías borlotti que os presento hoy no necesita cocción. Utilizaremos, de hecho, las judías en lata, para agilizar aún más la preparación y crear una crema de borlotti densa, aromática y perfecta para muchas ocasiones: desde entrantes, aperitivos, guarniciones o como salsa para acompañar un asado de carne o de pescado.
He preparado también la receta en vídeo para que podáis seguir el procedimiento paso a paso. La encontraréis debajo de la primera fotografía. Os invito a suscribiros al canal de YouTube de Le Ricette di Bea para no perder ninguna nueva receta en vídeo. Si os apetece, dejad un like o un comentario para ayudarme a mí y al canal a crecer, ¡gracias!
En estos años he propuesto otras recetas de hummus, como el hummus de garbanzos, receta de Oriente Medio o el hummus de garbanzos y zanahorias asadas al horno con crostini, que el año pasado os volvió locos y estuvo entre las recetas más leídas del blog. Os dejo los enlaces a continuación para que podáis leerlas y probarlas.
Antes de pasar a la receta de hoy, os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día. ¡Una cita imperdible para comenzar la jornada con un capricho dulce o salado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocinar
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 80,53 (Kcal)
- Carbohidratos 9,24 (g) de los cuales azúcares 0,10 (g)
- Proteínas 3,85 (g)
- Grasa 3,20 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 2,23 (g)
- Fibras 4,09 (g)
- Sodio 217,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el hummus de judías borlotti cremoso y aromático
- 240 g judías borlotti (en lata)
- 4 cucharadas tahini
- 2 cucharadas zumo de limón
- al gusto curry
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- al gusto perejil
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 20 ml agua
Opcionalmente podéis usar un diente de ajo. A mí no me gusta su sabor, así que no lo añadí, pero si a vosotros os gusta podéis incorporarlo en la preparación del hummus de judías.
También añadí una piadina mediana-grande para acompañar la crema de judías borlotti. Tosté la piadina en sartén, dejándola bien crujiente a fuego medio, dándole la vuelta varias veces. Luego hice triángulos cortando la piadina con unas tijeras. Si tenéis pan pita, tostas, chapati o nachos poco salados, irán igual de bien. Estos son algunos de los acompañamientos que podemos servir con el hummus.
Utensilios para preparar el hummus de judías
- 1 Frullatore
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
- 1 Bol
Si vais a preparar la piadina como yo, también necesitaréis una sartén amplia con fondo antiadherente.
Pasos de la receta: hummus de judías cremoso y sin cocinar
Empiezo organizando en la zona de trabajo todos los ingredientes necesarios para la receta de hoy. Coloco la batidora y peso todo. Abro la lata de judías y elimino el líquido de conservación. Paso rápidamente las judías bajo el chorro de agua del grifo para quitar el líquido y las vierto en la jarra de la batidora.
Añado las cucharadas de tahini, las cucharadas de zumo de limón, luego incorporo sal, pimienta, curry y el perejil. Por último añado la cantidad de agua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acciono la batidora y dejo que todo quede reducido a crema.
Tomo una sartén antiadherente, tuesto la piadina hasta dejarla bien crujiente y con las tijeras hago muchos pequeños triángulos perfectos para mojar en el hummus de borlotti. Sirvo la crema en un bol y añado otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil.
Si tenéis perejil fresco, mucho mejor. Yo no tenía y utilicé perejil seco. Aromatiza menos, pero aporta igualmente buen sabor al plato. ¡Por fin estoy lista para disfrutar de la crema de judías perfecta para el aperitivo de hoy!
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta.
Conservación, consejos y variaciones de la receta:
Conservación del hummus de judías borlotti: podremos conservar la crema en un recipiente con tapa en el frigorífico durante un par de días. Al no ser una preparación que requiere cocción, procurad prepararlo solo si estáis seguros de consumir la salsa en poco tiempo, para no desperdiciar ingredientes que podrían estropearse.
Variaciones y consejos: podréis añadir un diente de ajo a esta preparación para darle un empujón extra al hummus. Podréis sustituir el curry por cúrcuma o por pimentón, si lo preferís. Os aconsejo añadir poca agua a la vez y solo si es necesario para hacer más cremosa la salsa de judías borlotti. No excedáis con la sal, la pimienta u otras especias: el aroma de las judías no es intenso y corréis el riesgo de enmascararlo fácilmente.
