La coliflor gratinada a la siciliana es una manera sencilla y fragante de poner en la mesa esta verdura de invierno, transformándola en una guarnición sabrosa pero ligera. Añadiendo a las flores escaldadas unos pocos ingredientes típicos de la cocina mediterránea —tomates secos, alcaparras, aceitunas, hierbas aromáticas y pan rallado— conseguirás una guarnición dorada y atractiva, perfecta para acompañar carnes o pescados, aunque también estupenda como plato vegetariano.
Es una receta fácil y rápida, ideal cuando tienes poco tiempo pero quieres cocinar algo sano y sabroso aprovechando los productos de temporada. El contraste entre la suavidad de la coliflor y la superficie crujiente hace que este plato sea realmente irresistible, ¡pruébalo!
Aquí tienes otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 coliflor (aprox. 1 kg)
- 3 cucharadas aceitunas taggiasca (o negras)
- 2 cucharadas alcaparras
- 10 tomates secos
- pan rallado
- hierbas aromáticas (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Fuente para horno
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Lava la coliflor y límpiala separando las flores.
Hiérvelas en agua salada hirviendo durante unos 10 minutos, escúrrelas y déjalas entibiar.
Escurre las aceitunas y enjuaga las alcaparras para eliminar el exceso de sal. Corta en trozos grandes los tomates secos. Si usas los que vienen en aceite, sécalos primero con papel absorbente.
Pon la coliflor en un bol, aliña con aceite y sal, añade las alcaparras, las aceitunas, los tomates secos y un puñado de hierbas aromáticas.
Mezcla, incorpora también 1-2 cucharadas de pan rallado y distribúyelo bien.
Unta una fuente para horno con un poco de aceite y coloca la coliflor con su aliño, procurando no superponer demasiado las flores si es posible.
Riega con un chorrito más de aceite por encima y espolvorea con más pan rallado. A elección, puedes añadir también un poco de queso parmesano rallado.
Introduce la bandeja en horno ventilado a 190° y gratina durante unos 15 minutos, o según tu gusto.
La coliflor gratinada a la siciliana está lista, sírvela caliente y, si te apetece, añade unas hojas de albahaca o perejil.
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta usando coliflores de distinto color o brécol romanesco.
Puedes sazonar con las hierbas aromáticas o especias que prefieras: mejorana, orégano, tomillo, romero, pimentón, guindilla, cúrcuma, etc.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar tomates cherry frescos?
Claro, si los tienes puedes sustituirlos por los secos; solo tendrás que lavarlos y cortarlos por la mitad.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Puedes hervir la coliflor y aliñarla con antelación, para luego gratinarla cuando la necesites.
