La lasaña con radicchio es un primer plato súper delicioso que se prepara con el radicchio, una verdura versátil con un toque amargo que le da al plato un sabor inconfundible. Puedes usar tanto el radicchio de Treviso DOP como el radicchio tardío, un poco menos preciado, pero siempre muy bueno. Como queso usé la scamorza, pero puedes optar por el queso cremoso o de pasta hilada que prefieras. Un primer plato buenísimo como también las lasañas con ricotta y espinacas. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la lasaña con radicchio.
OTRAS LASAÑAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la lasaña con radicchio y asiago
- 800 ml Leche
- 80 g Mantequilla
- 80 g Harina 00
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
- 1 kg radicchio tardío o de Treviso
- 1 cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 200 g queso en lonchas
- 40 g Parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g Lasañas de huevo
Herramientas
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- Cacerola
- Batidor
- Fuente para horno
Preparación de la lasaña con radicchio y asiago
Tuesta la harina con la mantequilla en una cacerola. Añade la leche caliente mezclando con el batidor para evitar que se formen grumos. Sazona con sal y nuez moscada y cocina, siempre mezclando, hasta que la bechamel cubra la cuchara.
Lava y corta el radicchio en trozos, retirando la raíz. Pica groseramente una cebolla y sofríela en la sartén con un chorrito de aceite. Añade el radicchio a la cebolla y saltéalo rápidamente, con sal y pimienta, sin sobrecocerlo.
Coloca una capa de bechamel en una fuente para horno y alterna capas de lasaña con bechamel, luego radicchio y queso. Haz más capas hasta terminar los ingredientes. Termina con queso rallado y un ligero chorrito de aceite. Horneamos a 200, con horno estático, durante unos 20 minutos.
Conservación
Conserva la lasaña en la nevera por un par de días. Puedes también prepararla el día anterior y gratinarla en el último momento.
