Sponsali con tomatitos y aceitunas, un plato de la cocina campesina humilde, sencillo y sabroso. Los sponsali son los cebollitos dulces muy usados aquí en Puglia. Sponsale es un término dialectal que indica las cebollas porradas, los bulbos de cebolla aún no engordados y muy jóvenes, de sabor dulce. Un condimento simple y rápido de preparar; en Puglia con los sponsali preparamos la focaccia o el calzone de cebolla y es una verdadera delicia. Los sponsali son ideales para condimentar un buen plato de pasta o para rellenar bruschettas o preparar una pizza… Los sponsali no son, sin embargo, fácilmente disponibles y son estacionales; por eso podemos utilizar las clásicas cebollas doradas o puerros y os aseguro que el resultado será estupendo.

Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar Sponsali con tomatitos y aceitunas