La Caprese de limón en freidora de aire es la versión práctica y rápida de la famosa tarta sin gluten de almendras y chocolate blanco, inspirada en la receta del maestro Sal De Riso.
Esta tarta es una auténtica maravilla: preparación sencilla y sin gluten a base de almendras, chocolate blanco, limones y aceite de oliva virgen extra. ¿El resultado? Una tarta húmeda y muy aromática, con una textura suave que se funde en la boca y un equilibrio perfecto entre la dulzura del chocolate blanco y la nota fresca y cítrica del limón.
Tradicionalmente la Caprese de limón se hornea en horno convencional, pero ya me conocéis… ¡a mí me encanta experimentar! Por eso la probé en freidora de aire, adaptando tiempos, temperatura y cantidades para lograr una cocción perfecta incluso en modelos con cestillo pequeño. El resultado es una tarta compacta por fuera y fundente por dentro, con un equilibrio perfecto entre la dulzura del chocolate blanco y la intensa frescura del limón.
Es el postre ideal para servir al final de la comida, quizá con un ligero espolvoreado de azúcar glas, pero también perfecto para una merienda elegante o un desayuno especial.
La Caprese de limón en freidora de aire es el postre perfecto para terminar una comida, quizá con azúcar glas o una glasa ligera de limón, pero también ideal para una merienda acompañada de una taza de té o un buen café. Además, al ser naturalmente sin gluten, es apta para quienes tienen intolerancias.
Veréis, conquistará a todos desde el primer bocado: sencilla en ingredientes pero refinada en sabor, es una tarta que huele a sol y a la Costa, capaz de llevar a la mesa todo el gusto de la tradición en una versión práctica y moderna. ¿Listos para prepararla juntos? 🍋
PD: en la lista de ingredientes también encontraréis las cantidades originales para el molde de 22 cm y, al final de los pasos, las indicaciones para la cocción en horno estático, perfectas para quien no tiene freidora de aire o quiere preparar una versión más grande de la tarta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 18/20 cm
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 18/20 cm
- 160 g almendras peladas (200 g para molde de 22 cm)
- 100 g azúcar glas (120 g para molde de 22 cm)
- 80 g aceite de oliva virgen extra (100 g para molde de 22 cm)
- 150 g chocolate blanco (180 g para molde de 22 cm)
- 40 g fécula de patata (50 g para molde de 22 cm)
- 45 g azúcar granulado (60 g para molde de 22 cm)
- 1/2 sobre vainillina (o semillas de media vaina de vainilla)
- 4 g levadura en polvo para repostería (5 g para molde de 22 cm)
- 4 huevos (5 para molde de 22 cm)
- 2 limones (cáscara no tratada)
- al gusto azúcar glas
Herramientas
Herramientas recomendadas
- 1 Freidora de aire
- 2 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador de limón
- 1 Espátula
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Báscula
- 1 Procesador/Batidora
- 1 Vaso
- 1 Molde de 20 cm
Pasos
Preparación de la Caprese de limón en freidora de aire
Coloca en el procesador las almendras peladas junto con el azúcar glas.
Activa hasta pulverizarlas.
Pica el chocolate blanco a cuchillo.
Traslada las almendras molidas con el azúcar glas y el chocolate a un bol y añade la ralladura de los limones, la fécula de patata y la levadura.
Mezcla, añade el aceite de oliva virgen extra en hilo y combina con la espátula.
Obtendrás una mezcla grumosa y densa. Reserva.
Ahora, con las varillas, bate los huevos junto con el azúcar granulado y la vainillina durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Recupera la mezcla de almendras y chocolate. Añade poco a poco la mezcla de huevos e intégrala con la espátula con movimientos envolventes, de abajo arriba, con delicadeza. Obtendrás una masa bastante líquida; así debe quedar.
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (yo uso aceite y fécula). Mientras tanto, precalienta la freidora a 160º durante 2/3 minutos. Coloca el molde sobre la rejilla o la bandeja.
Hornea con el programa ‘bake’ o ‘air fry’ durante unos 40 minutos aproximadamente. Al acabar, comprueba con una brocheta en varios puntos: debe quedar húmeda y tierna, no líquida.
Saca el molde y deja enfriar antes de desmoldar. Una vez fría, puedes darle la vuelta sobre el plato de presentación.
Antes de espolvorear con azúcar glas, la caprese debe estar completamente fría; si no, el azúcar no se quedará en la superficie.
Ahora podéis disfrutar de vuestra Caprese suave, húmeda y fundente 😍
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Cocción en horno
Precalienta y hornea en horno estático a 170° durante 40/45 minutos; siempre realiza la prueba del palillo. Los tiempos pueden variar algunos minutos según el tamaño del molde.
Conservación, Consejos, Variaciones
Conservación
La Caprese se conserva 4/5 días a temperatura ambiente bajo una campana de cristal o cubierta con film transparente.
Consejos
Si utilizas el horno para cocinar la Caprese, selecciona exclusivamente la modalidad estática. Aunque he probado la cocción en freidora de aire, que utiliza ventilación, no puedo garantizar el mismo resultado con el horno ventilado: corres el riesgo de secar demasiado la tarta y comprometer su típica textura húmeda y suave.
Elige ingredientes de calidad, sobre todo los limones: deben ser no tratados y con piel comestible, porque serán los verdaderos protagonistas de la receta. Si puedes encontrar limones de la Costa, el resultado será aún más perfumado y especial.
Variaciones
Puedes añadir a la masa cortezas de limón confitadas: 25 g para el molde de 18/20 cm y 30 g para el molde de 22 cm.
