Las castagnole de ricotta con naranja y limón son buñuelos de Carnaval tiernos, muy aromáticos e irresistibles; las preparé en TV en Canale10 en mi programa La cucina di Vane.
Una versión aún más esponjosa de las clásicas castagnole, gracias a la ricotta en la masa que las hace ligeras y húmedas en su punto.
Me encanta prepararlas en esta época del año porque llenan la casa de aroma a cítricos y ponen ambiente festivo al instante. Son muy fáciles de hacer, no hace falta una amasadora y la masa se prepara en pocos minutos. Perfectas para servir aún templadas, pasadas por azúcar granulada… ¡una te lleva a la otra!
Si buscas una receta de castagnole tiernas, fáciles y rápidas, esta versión con ricotta y cítricos te conquistará.
Puedes leer todas las recetas recreadas en TV AQUÍ y volver a ver todos los episodios en mi canal de YouTube o en la web de Canale10, puedes ver este episodio aquí.
Te recuerdo que estoy en TV en Canale10 con La cucina di Vane todos los martes, jueves y sábados a las 13:10 y a las 19:40; ¡te espero, no faltes!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 3 huevos
- 170 g azúcar
- 250 g ricotta
- 270 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería (16 g)
- 1 ralladura de naranja
- 1 ralladura de limón
- cantidad necesaria aceite de cacahuete (Para freír)
- cantidad necesaria azúcar granulada
Cómo hacer las Castagnole de Ricotta, Naranja y Limón preparadas en TV
En un bol grande mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa.
Añade la ricotta bien escurrida y trabaja todo hasta obtener una crema lisa. Incorpora después la ralladura de naranja y limón, que dará un aroma maravilloso a vuestras castagnole de Carnaval.Tamiza la harina junto con la levadura para repostería y añádelas poco a poco a la mezcla.
Mezcla con suavidad hasta obtener una masa blanda, homogénea y ligeramente pegajosa. No la trabajes demasiado: debe quedar esponjosa.Con la ayuda de dos cucharas toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. No tienen que ser perfectas: al freírse se inflarán y quedarán redondas y preciosas.
Calienta abundante aceite de cacahuete a 165-170°C. Si no tienes termómetro de cocina, introduce la punta de un palillo en el aceite caliente; si alrededor salen burbujitas, está listo para freír.
Fríe pocas castagnole a la vez, dándoles la vuelta con delicadeza para que se doren de manera uniforme. Cuando estén hinchadas y bien doradas, escúrrelas sobre papel absorbente.
Ten cuidado con la temperatura del aceite: si está demasiado caliente se dorarán por fuera quedando crudas por dentro.Cuando estén aún calientes, pásalas por azúcar granulada de forma uniforme.
Sírvelas templadas o frías y disfruta de toda su suavidad… ¡verás que desaparecen en un instante!
… los consejos de Vane
Escurre bien la ricotta para evitar una masa demasiado blanda.
Puedes aromatizarlas con una cucharada de licor de anís o ron, o con extracto de ron.
Si quieres hacerlas aún más golosas, puedes rellenarlas tras la fritura con crema pastelera o crema de avellanas.
Suelen estar perfectas el mismo día, cuando aún están esponjosas y aromáticas.
Escurre bien la ricotta para evitar una masa demasiado blanda.
Puedes aromatizarlas con una cucharada de licor de anís o ron, o con extracto de ron.
Si quieres hacerlas aún más golosas, puedes rellenarlas tras la fritura con crema pastelera o crema de avellanas.
Suelen estar perfectas el mismo día, cuando aún están esponjosas y aromáticas.
