Las albóndigas en salsa a la romana son uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional del Lacio, un plato que huele a hogar, a domingos en familia y a salsas que hierven lentamente a fuego lento.
Las preparé en TV en Canale10 en mi programa de cocina La cucina di Vane; esta es la receta original de las albóndigas a la romana, preparadas con una mezcla de carnes, pan remojado, quesos y cocinadas directamente en la salsa de tomate para obtener albóndigas tiernas, jugosas y llenas de sabor.
En mi receta te llevo paso a paso en la preparación de las albóndigas en salsa a la romana, una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para el almuerzo del domingo o para una cena especial en familia.
Las albóndigas preparadas así son una receta tradicional que nunca pasa de moda: ¡simples, genuinas e irresistibles!
Puedes leer todas las recetas reproducidas en TV AQUÍ y volver a ver todos los episodios en mi Canal de YouTube o en el sitio de Canale10, este episodio lo puedes ver aquí y aquí
Te recuerdo que estoy en TV en Canale10 con La cucina di Vane todos los martes, jueves y sábados a las 13:10 y a las 19:40, ¡te espero, no faltes!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas a la romana
- 250 g carne picada de cerdo
- 250 g carne picada de vacuno
- 250 g carne picada de ternera
- 2 lonchas mortadela (Picada finamente)
- 150 g pan duro
- 1 huevo (Grande)
- 2 cucharadas parmesano rallado
- 2 cucharadas pecorino romano rallado
- Medio diente ajo
- 1 pizca nuez moscada (Opcional)
- al gusto sal fina
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto zanahoria apio cebolla (Para el sofrito)
- 1 l passata de tomate
- al gusto sal
- al gusto albahaca
Pasos
Para preparar las albóndigas en salsa a la romana, comienza por la salsa de tomate.
En una cazuela amplia deja pochar suavemente en el aceite de oliva virgen extra la zanahoria, el apio y la cebolla picados finamente.
Añade la passata de tomate, un poco de agua, rectifica de sal, incorpora unas hojas de albahaca fresca, mezcla y deja cocer a fuego bajo durante unos 30 minutos, hasta obtener una salsa aromática y con cuerpo.Mientras tanto, ocúpate de las albóndigas a la romana.
Pon en un bol amplio las carnes picadas de ternera, cerdo y vacuno, la mortadela picada, el huevo, el Parmigiano Reggiano y el Pecorino Romano rallados.
Añade el pan remojado en agua y bien escurrido, el ajo picado finamente, la sal y una pizca de nuez moscada.
Amasa todo con las manos hasta obtener una mezcla blanda y homogénea.
Forma albóndigas todas del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.Cuando la salsa esté lista, sumerge con cuidado las albóndigas en la cazuela.
Deja cocer las albóndigas a la romana en la salsa de tomate durante unos 30 minutos más, siempre a fuego bajo, dándolas la vuelta con delicadeza.
Las albóndigas liberarán todo su sabor en la salsa, quedando muy tiernas y jugosas.Te recuerdo que estoy en TV en Canale10 con La cucina di Vane todos los martes, jueves y sábados a las 13:10 y a las 19:40, ¡te espero, no faltes!
Puedes leer todas las recetas reproducidas en TV AQUÍ y volver a ver todos los episodios en mi Canal de YouTube o en el sitio de Canale10, este episodio lo puedes ver aquí.
… los consejos de Vane
Al día siguiente están aún más sabrosas: las albóndigas a la romana mejoran con el reposo.
La salsa es perfecta también para condimentar la pasta.
Usa pan duro: hace las albóndigas más tiernas y ligeras.
Al día siguiente están aún más sabrosas: las albóndigas a la romana mejoran con el reposo.
La salsa es perfecta también para condimentar la pasta.
Usa pan duro: hace las albóndigas más tiernas y ligeras.
