Las mini tartas de manzana y mermelada son unos pastelitos sencillos, aromáticos y naturales, perfectos para el desayuno y la merienda de toda la familia; los preparé en TV en Canale10 en mi programa La cucina di Vane.
En esta versión hago una masa quebrada con aceite, sin mantequilla, fácil de trabajar y de sabor delicado, que combina muy bien con la dulzura de las manzanas y de la confitura.
Una receta casera, ideal también para preparar con antelación, que conquista a grandes y pequeños por su sencillez.
Las mini tartas de manzana y mermelada son perfectas para servir templadas o frías, quizá con una espolvoreada de azúcar glas. Son esos pastelitos que hacen especial cualquier desayuno o merienda, perfectos también como tentempié para el cole de nuestros hijos.
Te recuerdo que estoy en TV en Canale10 con La cucina di Vane todos los martes, jueves y sábados a las 13:10 y a las 19:40; ¡te espero, no faltes!
Puedes leer todas las recetas repetidas en TV AQUÍ y ver todos los episodios en mi canal de YouTube o en la web de Canale10, este episodio lo puedes ver aquí.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 ml aceite vegetal (También sirve aceite de oliva virgen extra (AOVE))
- 1 yema
- 1 huevo
- 100 g azúcar
- 1 pizzico sal
- q.b. aroma de vainilla
- 2 manzanas
- 2 cucchiai azúcar
- Medio zumo de limón
- q.b. mermelada
- q.b. azúcar glas (Para decorar)
Pasos
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados. Ponlas en una sartén con el azúcar y el zumo de limón y cocínalas a fuego medio unos minutos, hasta que estén tiernas pero no hechas puré. Apaga el fuego y déjalas enfriar.
En un bol grande pon el huevo entero, la yema y el azúcar, y mezcla con un tenedor o unas varillas manuales. Añade el aceite y sigue mezclando.
Incorpora la pizca de sal, el aroma de vainilla y añade la harina poco a poco. Amasa hasta obtener un bloque liso, suave y homogéneo.Divide la masa en bolas del mismo tamaño. Colócalas en los moldes de muffin ligeramente aceitados y moldea la masa con las manos para crear la base de las mini tartas.
Pincha el fondo con un tenedor, rellena con una cucharadita de mermelada y termina con las manzanas cocidas.Hornea las mini tartas de manzana y mermelada en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Una vez hechas, sácalas y déjalas enfriar por completo. Decóralas con una espolvoreada de azúcar glas antes de servir.
… los consejos de Vane
Puedes aromatizar las manzanas con una pizca de canela o ralladura de limón.
Las mini tartas se conservan 2-3 días bajo una campana de cristal.
Puedes usar moldes de silicona o de aluminio para muffins, engrasándolos por dentro con mantequilla y harina o con aceite y harina.
