La stracciatella a la romana es uno de esos platos que saben a casa, a infancia y a mimos. Una sopa sencilla, con pocos ingredientes pero riquísima en sabor, que en Roma nunca falta en los días de fiesta, sobre todo en Navidad.
De niña era el remedio universal de mi madre: bastaba un plato de stracciatella humeante para hacerme sentir mejor al instante.
Preparada con caldo de carne caliente, huevos frescos y parmesano rallado, aromatizada con nuez moscada, pimienta y una delicada ralladura de limón, esta receta representa uno de los grandes clásicos de la cocina romana y del Lacio.
Hoy te traigo la auténtica stracciatella a la romana, lista en pocos minutos y perfecta en cualquier estación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1200 ml caldo de carne
- 4 huevos
- 50 g parmesano rallado
- al gusto ralladura de limón (Rallada)
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Cómo preparar la stracciatella a la romana
En un bol amplio rompe los huevos, añade el parmesano rallado, una pizca de sal, una molida de pimienta, la ralladura de limón y una pizca de nuez moscada.
Mezcla enérgicamente con un batidor de mano hasta obtener una mezcla lisa, cremosa y homogénea.
Lleva el caldo de carne a ebullición. Cuando esté bien caliente, vierte la mezcla de huevos de una vez y empieza de inmediato a remover rápidamente con un batidor, sin parar.
Los huevos empezarán a cuajar formando las clásicas “tirillas”. Tras 2–3 minutos la stracciatella a la romana estará lista.
Sírvela enseguida, bien caliente.
… los consejos de Vane
Puedes preparar una stracciatella vegetariana usando un buen caldo vegetal.
La ralladura de limón no es obligatoria, pero ayuda a que el plato resulte más fragante y delicado: basta con aproximadamente 1/4 de limón sin tratar.
Usa siempre un caldo bien caliente para obtener tirillas perfectas.
Puedes preparar una stracciatella vegetariana usando un buen caldo vegetal.
La ralladura de limón no es obligatoria, pero ayuda a que el plato resulte más fragante y delicado: basta con aproximadamente 1/4 de limón sin tratar.
Usa siempre un caldo bien caliente para obtener tirillas perfectas.
