La tarta tronco de Navidad sin gluten es uno de los postres más queridos de las fiestas: vistosa, deliciosa y perfecta para llevar a la mesa el día de Navidad, el día de San Esteban o Nochevieja. La preparé en TV en Canale10 en mi programa La cucina di Vane en el episodio especial en el que tuve como invitada a Marianna Zambenedetti.
Juntas preparamos esta receta en la versión de cacao sin gluten, rellena con una crema suave de mascarpone y chocolate y decorada con una irresistible ganache de chocolate negro.
Es un postre que conquista a todos, grandes y pequeños, ideal también para quienes son intolerantes al gluten sin renunciar al sabor. Prepararlo es más sencillo de lo que parece y el resultado te hará quedar de lujo.
Te recuerdo que estoy en TV en Canale10 con La cucina di Vane todos los martes, jueves y sábados a las 13:10 y a las 19:40. ¡Te espero, no faltes!
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Puedes leer todas las recetas repetidas en TV AQUÍ y ver todos los episodios en mi Canal de YouTube o en la web de Canale10, esta receta la puedes ver aquí.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes
- 150 g azúcar
- 5 huevos
- 35 g fécula de patata
- 30 g harina de arroz
- 35 g cacao amargo en polvo
- 1 pizzico sal
- 250 g mascarpone
- 250 ml nata para montar
- 3 cucharadas Nutella
- 150 chocolate negro
- 150 ml nata líquida ya azucarada
- al gusto guindas confitadas
- al gusto azúcar glas
Pasos
Para preparar la tarta tronco de Navidad, empieza separando las claras de las yemas.
Bate las claras a punto de nieve bien firme con la mitad del azúcar.
En otro bol bate las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Incorpora con suavidad las claras montadas a las yemas, mezclando de abajo hacia arriba para no perder el volumen.
Tamiza la fécula de patata, la harina de arroz y el cacao amargo y añádelos poco a poco a la masa.
Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno, alisa bien y hornea en horno estático precalentado a 200°C durante 7-10 minutos.
Una vez cocida, deja enfriar completamente la base de bizcocho.Lleva la nata a ebullición, luego retírala del fuego y añade el chocolate negro troceado.
Mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante y deja enfriar la ganache a temperatura ambiente.Monta la nata bien fría e incorpórala con delicadeza al mascarpone y a la crema de chocolate untable, hasta conseguir un relleno suave y aterciopelado.
Extiende la crema sobre la base de bizcocho ya fría y corta la base en 5 tiras.
Enrolla la primera tira sobre sí misma formando una espiral y colócala en el centro de una fuente.
Envuelve las demás tiras alrededor de la espiral, una a una, para crear la clásica forma del tronco de Navidad.Cubre toda la superficie con la ganache de chocolate, creando el efecto «corteza» con una espátula.
Decora con guindas confitadas y una ligera espolvoreada de azúcar glas.
La tarta tronco de Navidad sin gluten está lista para servirse: un postre elegante, delicioso y perfecto para las fiestas
