LA ENSALADILLA RUSA CASERA, la receta clásica, cremosa e irresistible, es un gran clásico de la cocina italiana, imprescindible en las mesas de las fiestas, en las comidas del domingo y en los buffets de ocasiones especiales.
Cremosa, colorida y de sabor delicado, es una receta sencilla pero atemporal, capaz de conquistar a todos con pocos ingredientes genuinos.
Prepararla en casa es fácil y te permitirá obtener una ensaladilla rusa cremosa y bien equilibrada, mucho más sabrosa que la preparada que se compra en el supermercado.
En mi receta te explico paso a paso cómo hacer la ensaladilla rusa tradicional en su versión básica, empezando por la preparación de la mayonesa casera; a ésta luego puedes añadir otros ingredientes para hacerla aún más rica y sabrosa según el tipo de menú en el que se vaya a servir. Puedes añadir atún, encurtidos, gambas, huevos duros… ¡estoy segura de que la personalizarás de la forma más sabrosa!
Ahora sígueme en la receta y preparamos juntos la ensaladilla rusa tradicional, tal y como se hacía antes: ¡simple y genuina!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 300 g patatas
- 250 g zanahorias
- 250 g guisantes (yo, congelados)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para aliñar las verduras)
- 1 cucharada vinagre (opcional para aliñar las verduras)
- 1 huevo (yo usé 1 yema y 1 clara en brick pasteurizados)
- 200 ml aceite de semillas de maíz
- 1 cucharadita vinagre de vino blanco
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 pizca sal fina
Pasos
Para preparar la ensaladilla rusa comienza lavando las patatas y las zanahorias; pélalas y córtalas en cubos pequeños todos del mismo tamaño, de 1 cm.
Pon a hervir abundante agua con sal; cuando empiece a hervir añade los guisantes; al reanudar la ebullición deja pasar 4-5 minutos y añade también las patatas.
Cuando vuelva a hervir deja pasar otros 2-3 minutos y añade también las zanahorias.
Cocina las verduras todas juntas unos 5 minutos más aproximadamente; deben quedar cocidas pero crujientes. Escúrrelas, ponlas en un bol, aliña con aceite y vinagre y déjalas enfriar por completo.
Prepara la mayonesa casera: vierte en el vaso de la batidora de mano el aceite, el huevo (yo usé yema y clara pasteurizados en brick: puse 20 g de yema y 40 g de clara), el zumo de limón, el vinagre y la sal.
Para obtener una mayonesa casera perfecta coloca la batidora de mano en la base del vaso y enciéndela manteniéndola siempre apoyada en el fondo; cuando veas que se forma la mayonesa, sube la batidora en movimiento y continúa mezclando; cuando hayas conseguido toda la mayonesa, retira la batidora del vaso y transfiere la mayonesa a un bol.
Cuando las verduras estén frías añade la mayonesa casera y mezcla bien hasta que la mayonesa quede totalmente integrada. Y ahora que está lista, diviértete sirviéndola en la mesa y decorándola como más te guste.
… los consejos de Vane
Mi ensaladilla rusa la preparé con mayonesa casera, pero puedes usar mayonesa comercial si lo prefieres.
La ensaladilla rusa casera se conserva un máximo de 4 días cerrada en un tarro hermético.
La ensaladilla rusa casera se conserva un máximo de 4 días cerrada en un tarro hermético.
