La focaccia de alta hidratación rápida y facilísima es perfecta para disfrutar con quesos, verduras, embutidos o sola, recién sacada del horno y caliente. La receta que te dejo es rápida y también sencilla de realizar, ideal para quien quiere disfrutar de una crujiente y deliciosa focaccia hecha en casa sin demasiadas levitaciones y con menos esfuerzo!
De hecho, se prepara sin amasar, basta con mezclar todos los ingredientes en un bol, dejar reposar un par de horas y hacer algunos pliegues de refuerzo para asegurar una alveolatura perfecta. Una vez cocida, el resultado será maravilloso, suave por dentro y crujiente por fuera. ¿Te he intrigado? Entonces vamos a prepararla juntos!
Hasta pronto, Susy
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 388,04 (Kcal)
- Carbohidratos 69,86 (g) de los cuales azúcares 2,08 (g)
- Proteínas 13,68 (g)
- Grasa 6,31 (g) de los cuales saturados 0,73 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sodio 1.070,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la focaccia de alta hidratación
- 300 g harina Manitoba
- 100 g harina 00
- 320 ml agua
- 1 sobre levadura de cerveza deshidratada
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. romero
Herramientas
- Bol
- Espátula
- Bandeja
Cómo preparar la Focaccia de alta hidratación
El procedimiento es realmente muy fácil y rápido. En un bol grande, vierto la harina en forma de volcán, añado el azúcar y la levadura de cerveza deshidratada, y con una espátula mezclo los ingredientes. Empiezo a verter el agua poco a poco y continúo mezclando, luego añado el aceite de oliva virgen extra y por último la sal. Sigo mezclando con la espátula, haciendo la mezcla homogénea, cubro con film y dejo reposar hasta que duplique su volumen.
Una vez realizada la levitación, vierto la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y hago 4/5 dobleces para tener una focaccia bien alveolada. Luego coloco la masa en la bandeja engrasada con aceite de oliva virgen extra, la extiendo con las yemas de los dedos humedecidas con un poco de agua y la sazono con aceite, sal y ramitas de romero y dejo reposar otros 45 minutos.
Enciendo el horno y cocino en modo ventilado a 230° durante unos 30/35 minutos. La dejo templar un poco y luego te recomiendo disfrutarla caliente, es deliciosa.
