Preparación

• Para preparar las linguine con tomates de Pachino y salchicha, empezad poniendo al fuego una olla amplia con el agua necesaria para cocer la pasta y llevadla a ebullición.
  Mientras tanto, dedicad vuestra atención a la salsa. En una sartén sofreíd un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y retiradlo en cuanto empiece a dorarse.
  Quitad la tripa de la salchicha, cortadla en trozos y añadidla a la sartén, dejándola dorar bien. Mientras tanto lavad y cortad los tomatitos en cuartos. Cuando la salchicha esté bien coloreada, agregad los tomatitos.
  Ajustad de sal y pimienta al gusto, mezclad y tapad con una tapa. Dejad cocinar durante unos 10 minutos. Finalmente añadid la albahaca fresca y continuad la cocción 2 minutos más.

• Coced las linguine en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
  Mientras tanto, reservad un cucharón del agua de cocción y vertedlo en la sartén con la salsa. Volved a encender el fuego y dejad que se impregne un minuto, para crear una ligera cremita.
  Escurrid la pasta al dente y trasladadla directamente a la sartén. Saltead unos segundos, integrando bien todos los ingredientes.
  Servid con una pizca de pimienta recién molida y, si os apetece, con Parmigiano rallado.