Zeppole rápidas de ricotta y limón, ideales para una merienda rápida que se prepara en pocos minutos sin levados, perfectas para consumir recién hechas cuando te apetece un dulce improvisado, sanas con poco azúcar y ricotta. Muy fáciles de hacer en casa, solo hace falta un bol y una sartén. Se amasa rápidamente una masa sencilla de harina, ricotta con un solo huevo, poco azúcar y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Como agente leudante usamos levadura en polvo para repostería, así enseguida podemos dar forma a las zeppole y freírlas rápidamente en abundante aceite caliente. Yo las aromaticé con la piel ecológica de mis limones, pero se puede usar también la ralladura de naranja o extracto de vainilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para zeppole de ricotta aromatizadas con limón
- 250 g harina 00
- 40 g azúcar
- 1 huevo mediano
- 10 g aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón
- 150 g ricotta
- azúcar granulado para espolvorear
Utensilios para preparar las zeppole de ricotta
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Sartén
- 1 Espátula
- 1 Rallador
Pasos para preparar zeppole rápidas de ricotta y limón
En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la ricotta y mezclamos; añadimos el aceite, la harina y la levadura con la ralladura de un limón. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Mi ricotta estaba bien escurrida; según lo cremosa que sea, puede que haga falta más harina.
Cortamos unos 12 trozos de masa de aproximadamente 40 g cada uno. Alargamos para formar un cordoncito fino, de unos 1 cm de grosor, y cerramos formando la zeppola, como un lacito.
Freímos en abundante aceite caliente alrededor de 170 °C. Dejamos dorar las zeppole por ambos lados, dándoles la vuelta en el aceite caliente.
No las dejéis demasiado en el aceite, solo el tiempo necesario para dorarlas; si veis que se doran muy rápido, bajad el fuego.
Las vamos escurrendo sobre papel absorbente y, cuando aún están calientes, las pasamos por el azúcar granulado para espolvorearlas.
En este punto, las zeppole de ricotta y limón rápidas están listas para disfrutar. Si sobran, se conservan bien cerradas y se pueden comer al día siguiente, estupendas también recalentadas rápidamente.
