¿Te apetece algo ligero, colorido y súper delicioso? ¡Los rollitos de papel de arroz son la respuesta perfecta: una mezcla crujiente de verduras frescas, gambas aromáticas y el toque oriental del PAPEL DE ARROZ que envuelve todo en un bocado delicioso!
En esta receta te propongo dos versiones: una fresca, tipo rollito de primavera vietnamita, ideal para un almuerzo veraniego o un aperitivo ligero; la otra sellada en sartén, con una capa ligeramente dorada que le da un toque crujiente irresistible.
Con pocos ingredientes y toda la creatividad que quieras, puedes crear mil variantes. ¿Listo/a para probarlos?
A evitar:
El congelador: el papel de arroz congelado = desastre 😱 se rompe y se vuelve elástico
Dejarlos descubiertos en la nevera: ¡se secan como papiros egipcios!
Atención:
Después de unas horas, el papel de arroz tiende a ablandarse demasiado y volverse un poco gomoso.
Antes de comerlos, déjalos 15 minutos a temperatura ambiente para que no parezcan de plástico 😄
👉 Nota personal:
En esta receta os propongo dos versiones, pero yo he usado una sola salsa para acompañar ambos tipos de rollitos.
Elegí la salsa teriyaki, que también utilicé para saltear algunos en sartén.
En la versión fresca, si prefieres, puedes usar una simple mezcla de salsa de soja o también acompañarlos con la misma salsa teriyaki.
Las hierbas frescas como menta, albahaca o cilantro irían genial, pero yo no las tenía y decidí prescindir de ellas. Si las tienes, añádelas, le dan un bonito toque de frescura y color.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 hojas papel de arroz
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento
- 6 hojas ensalada (mejor lechuga)
- 12 gambas (hervidas o cocidas)
- 1/2 aguacate (opcional)
- c.s. perejil (o albahaca)
- c.s. jengibre
- c.s. salsa de soja
- c.s. salsa teriyaki
- c.s. miel
Herramientas
- Sartenes
Preparemos las dos versiones de rollitos de papel de arroz
VERSIÓN FRESCA
Lavo y corto zanahoria, pepino y pimiento en juliana fina.
Hiervo las gambas si no están ya cocidas, para luego enfriarlas.
Hidrato 1 hoja de papel de arroz en agua tibia por poco tiempo, unos 5–10 segundos.
La coloco sobre un paño limpio y empiezo a rellenarla colocando en el centro:
1 hoja de lechuga
un poco de verduras en tiras
2 gambas
unas hojas de menta o albahaca.Enrosco tipo burrito, cerrando los lados y luego enrollando apretado.
Repito para los otros rollitos y los sirvo fríos con la salsa.VERSIÓN SELLADA:
Salteo en sartén las verduras con un poco de aceite, salsa de soja y jengibre por 2–3 minutos (opcional pero queda muy bien).
Relleno y cierro los rollitos como anteriormente.Caliento una sartén preferiblemente antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Los sello 1–2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
¡No me queda más que llevarlos a la mesa calientes y buen provecho!
Annalisa
¡Conservación y consejos especiales!
Conservación de los rollitos de papel de arroz – versión FRESCA (no sellados)
✅ Duración: máx 24 horas
✅ Cómo:
Colócalos en un recipiente hermético, pero no todos pegados, por favor.
Si es posible, envuélvelos individualmente en film transparente, o entre dos hojas de papel de horno ligeramente engrasado con aceite neutro.
Guárdalos en la nevera, en la parte menos fría.
Conservación de los rollitos SELLADOS en sartén
✅ Duración: hasta 2 días en la nevera
✅ Cómo:
Déjalos enfriar completamente.
Colócalos en un recipiente con papel de horno entre ellos (así no se pegan).
Puedes recalentarlos en sartén antiadherente 2 minutos por lado o también en el horno a 170° durante 5-7 minutos.
