La CALAMARATA CON ALMEJAS Y CALABACINES es un primer plato fresco y perfumado que une el sabor del mar con la delicadeza de las hortalizas de temporada. La pasta, con su forma de anillo que recuerda a los calamares, retiene perfectamente el condimento creando un equilibrio armonioso entre cremosidad y ligereza.
Las almejas liberan su líquido sabroso y yodado, que se convierte en la base natural de la salsa, mientras que los calabacines aportan una nota dulce y aterciopelada. El resultado es un plato elegante pero sencillo, ideal tanto para un almuerzo veraniego como para una cena especial de gusto mediterráneo. Es un plato que se adapta a todas las situaciones, desde la más informal como una cena en familia o entre amigos hasta las más formales como comidas o cenas de fiesta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g calamarata
- 500 g almejas veraces
- 2 calabacines (medianos)
- 150 g tomatitos
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- al gusto perejil
- 1 guindilla (opcional)
Pasos
Para preparar la CALAMARATA CON ALMEJAS Y CALABACINES comienza poniendo las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, aclara abundantemente las almejas para eliminar la arena que hayan soltado. Escúrrelas bien.
En una sartén pon el aceite, el diente de ajo y la guindilla, enciende el fuego y sofríe durante 30 segundos. Retira el ajo y añade los calabacines cortados en cubitos y los tomatitos sin semillas y cortados en cuatro.
Deja cocer durante 3-4 minutos, sube el fuego, añade el vino blanco y deja que se evapore por completo. Agrega las almejas y espera a que se abran todas.
Una vez abiertas, puedes decidir retirar parte de las valvas para reducir el número de conchas que servirás en el plato. Pon la pasta a cocer en agua hirviendo con sal.
Escurre la pasta 3 minutos antes de que termine la cocción (reservando un poco del agua de cocción) y añádela a la sartén.
Saltea hasta que la pasta esté en su punto, añadiendo si es necesario un poco del agua de cocción y aceite de oliva virgen extra en crudo para formar una cremita suculenta.
Termina LA CALAMARATA CON ALMEJAS Y CALABACINES con perejil picado.
