La tarta de pan y cacao es una receta familiar, de esas que se transmiten y que huelen a casa.
Esta es la versión de mi madre, que siempre la prepara con las pasas remojadas en ron. Es su toque especial, el que nunca falta.
Esta vez, sin embargo, en la despensa no tenía suficientes pasas y decidí añadir también frutos rojos deshidratados. Una pequeña variación, pero siempre respetando la receta original.
El resultado es una tarta suave, húmeda y perfumada con cacao, con una costrita delicada en la superficie y un interior casi cremoso. Un postre sencillo, nacido para no desperdiciar el pan sobrante, pero capaz de volverse realmente especial y con ese sabor familiar tan característico.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 300 g pan duro
- 9 g levadura en polvo para repostería
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 50 g cacao en polvo amargo
- 100 g pasas (y frutos rojos deshidratados peso total)
- 1 vaso nata para montar (sin montar)
- 2 vasos leche
- 2 cucharadas ron
Utensilios
molde de 20 cm, engrasado y enharinado
- Cuencos
- Moldes
Pasos
Cortar el pan en trozos y ponerlo en un cuenco. Cubrir con la leche y la nata y dejar que se ablande completamente.
Poner en remojo las pasas (como en la receta de mi madre) y los posibles frutos rojos deshidratados en el ron, dejando que se impregnen durante unos minutos.Montar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Escurrir bien el pan ya blando y mezclarlo con el cacao en polvo amargo. Añadir la fruta remojada y bien escurrida, luego incorporar los huevos montados mezclando con suavidad.
Añadir la levadura para repostería y mezclar todo con movimientos de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Engrasar y enharinar un molde, verter la masa y nivelarla con una espátula.Hornear a 160°C en horno precalentado durante unos 35–40 minutos, comprobar la cocción con la prueba del palillo.
Dejar enfriar completamente y decorar con azúcar glas antes de servir.¿Qué decir, además de que nos gustó muchísimo?
¡Buen provecho! Annalisa
