La crema pastelera de fresas sin huevos es una reinterpretación de la crema clásica, está llena de fruta y, como decía, no contiene huevos. Facilísima de preparar, tiene un sabor intenso a fresa y un color vibrante perfecto para rellenar tartas, pasteles y profiteroles.
Deliciosa y aromática, tiene una textura muy agradable pero ligeramente “tipo pudin” (respecto a la crema pastelera clásica) debida a la ausencia de huevos.
Los ingredientes que hacen falta son poquísimos: además de los almidones, la leche y el azúcar necesitaréis la puré de fresas, que podéis obtener triturando y colando fresas frescas o comprando un puré ya preparado. Para elaborar el puré usad fresas maduras y dulces; el color tan intenso se obtiene precisamente de la fruta madura, mi crema no contiene colorantes artificiales.
Para espesar las cremas siempre utilizo almidones, mucho más agradables que la harina: cuecen a una temperatura claramente inferior otorgando mejor sabor y textura; además, al ser sin gluten, las cremas pueden ser consumidas también por quienes padecen celiaquía.
Las cremas que contienen fruta son extremadamente versátiles: ideales para tomar solas, pueden usarse como relleno y aligerarse con nata montada.
Probad también otras cremas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 330 g de crema
- Métodos de Cocción: Cocina, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Invierno
Ingredientes
- 125 g fresas (en puré, trituradas y coladas)
- 125 g leche
- 60 g azúcar
- 5 g almidón de arroz
- 11 g almidón de maíz
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Robot de cocina
- 1 Tamiz
- 1 Batidor
- 1 Cazo
Procedimiento
Lavad las fresas, retirad las hojas y secadlas con papel de cocina. Cortadlas en trozos y trituradlas en el robot de cocina hasta obtener un puré; pasadlo por un colador de malla fina, necesitaréis 125 g.
En un cuenco poned los almidones tamizados y el azúcar. Incorporad la leche poco a poco, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos. Añadid el puré de fresas y mezclad de nuevo.
Pasad la mezcla a una cacerola, ponedla al fuego y dejad que espese; tenéis que obtener la misma consistencia que la crema pastelera (será suficiente llevarla a 85°).
Verted la crema en un cuenco, cubridla con film transparente en contacto, esperad 15 minutos y colocadla en el frigorífico; debe enfriarse completamente.
La crema pastelera de fresas sin huevos está lista; antes de usarla removedla bien con el batidor para que vuelva a quedar cremosa y brillante.
Consejos
Conservación
La crema pastelera de fresas sin huevos se conserva en el frigorífico durante 4-5 días en recipientes herméticos a una temperatura de +4°
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